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餐厅日营业额崩9成 关店潮猛来袭

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中国以“高消费包厢”模式经营的餐厅逐渐褪色。(示意图,美联社) 近年来,受中国经济增长放慢与消费低迷的双重压力下,中国餐饮业陷入寒冬,再加上中国政府禁酒令让餐饮业更雪上加霜。

综合外媒报导,中国以“高消费包厢”模式经营的餐厅业者抱怨,每天的营业额暴跌90%。


据《红餐网》报导,曾经红不让的餐厅包厢,如今似乎成了餐饮业者的“负担”。越来越多餐厅正在抛弃包厢经营。


报导指出,山东某餐饮店有10个包厢,每天却只有两三桌客人;合肥一家连锁餐厅坐拥40多个包厢,日均仅接待十馀桌;更有门市7个包厢天天闲置,预订率不足2成。

以接待商务客为主的包厢消费,曾是中国的中高端餐厅重要利润来源。然而,如今餐饮门市正因为包厢的高成本和低利用率,逐渐陷入经营困境。


一名餐厅老板张军(化名)三年前花了200万人民币在安徽合肥开了一家徽菜私厨,不设大厅,只有7个包厢。2021年,餐厅日营业额多维持在7000至1万元人民币之间。然而,今年5月开始,餐厅业绩急转直下,如今日均营业额已跌至800至2000元人民币之间,每日营业额最高降幅达90%。

另外,另一名业者李茂(化名)2年前在成都开了一家精致川菜馆,同样是只设包厢,过去一个月客流量也明显下滑,整体营收年减约2成。他向红餐网透露,当地主打包厢的餐饮店,营业额普遍下滑了3成以上。
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