生吃一口就致命却是很多食品的原料养活10亿人

2025-07-19 | 来源: 一点资讯 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

糊涂的村民

“我不懂，这玩意儿不是大家都在吃吗？”广西壮族自治区横县的村民徐某很崩溃。

2019年12月29日的这天，她去野外采集了不少的木薯回来要吃。在这之前她其实不知道村外有野生的木薯，也是其他村民跟她说的。本着有便宜不占等于是损失的原则，她于是也跟着去捡了不少的木薯回家。

可能因为看起来像，她把木薯当山药去加工了，就是削皮泡水后就煮了。结果吃完这餐后不久，家里的3个人很快出现了头痛和呕吐的情况，最严重的家里的孩子，他直接昏迷了，呼吸也变得很微弱。

紧急送医后，2个大人活了下来，而这个孩子却不幸因呼吸麻痹而死亡。

木薯而已啊！明明是很常见的食材原料，为什么会出现这么严重的情况？广西壮族自治区疾控中心表示，木薯生吃150克就足以致死，而该事件中，徐某并未将木薯块煮熟，于是就出现了这种情况。

木薯（Manihot esculenta Crantz）是大戟科植物，而这个大戟科一直以来都以毒性闻名，该科目中的大部分植物都含有氰化物，木薯自然也有。氰化物的致死剂量仅为每公斤体重0.5-3.5毫克，而未经处理的木薯块根中氰苷含量高达每公斤400毫克以上！

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木薯含有氰苷类化合物和多种生物碱，其中最危险的是一种名叫氰苷亚麻苦苷的物质，人如果吃了生的或者没煮熟的木薯，氰苷亚麻苦苷就会跟人的胃酸接触，水解后形成游离氢氰酸。这种物质被吸收后，会进入血液与细胞，然后跟细胞色素氧化酶结合，造成组织缺氧或细胞内窒息而引起中毒。

最轻的症状也是眩晕呕吐，而严重的就会因呼吸衰竭致死！

驯化剧毒木薯

这么可怕的剧毒植物，人类是怎么发现能吃的？这个点目前还没有定论，但可以知道的是早在8000~10000年前，人类就开始了对木薯的驯化研究。巴西亚马逊盆地西南边缘的原始居民据悉是最早尝试消除木薯毒性的居民，考古学家在他们的遗址发现了木薯淀粉颗粒。

但他们不是唯一盯上木薯的人，经过各种考古证据显示，我们可以知道不同地区的早期人类为了解决木薯的毒性问题是各出奇招了。南美的印第安人会将木薯反复浸泡18~24小时，然后再磨成水淀粉食用，将毒性物质给泡出去；西非人则是将木薯块给放到水中发酵三天，利用微生物分解毒素；大洋洲瓦鲁阿图人的方式最直接，就是将木薯给充分烤熟。