高山自首: 一只十几元的烤鸭,是美国无法翻越的高山

2025-05-09 | 来源: 大树乡谈 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

墙内自媒体大树乡谈文章：今晚在外面吃饭，有一道北京烤鸭，这几乎是迎接来京亲朋好友必吃的菜，席间小镇就说要拿这只烤鸭写今晚的文章。饭店的烤鸭价格不一，一般怎么也得百元左右，而很多街边、菜市场的烤鸭店，一只烤鸭才20多元甚至十几元，还能给配一套鸭饼葱丝黄瓜丝蘸料。

这是挺有意思的现象，小小的烤鸭背后是强大的生态体系。

一般用作烤鸭的，白条鸭净重是2到3斤，就按照两斤半计算，高效的规模化养殖，鸭子的料肉比大概是1.6到3.5不等，长得最快的小白条鸭料肉比是1.6，也就是1.6斤饲料能长一斤肉。除了饲料，养殖户还要承担场地、水电、疫苗、损耗等其他成本，做成烤鸭不仅要计算鸭子的成本，还要计算物流储运、加工成本、正常利润等。

把这些都算进去，一套烤鸭才卖不到20元，这实在太奇怪了，就好像商家做慈善似的。

商家当然不会做慈善，仅仅是因为十几元的烤鸭，出厂批发价实际才2、3元一只，鸭产业发达的地方，甚至还不到2元一只。但一只2斤半，对应至少4斤饲料，这么低的价格连饲料钱都不够。

之所以能把价格压到这么低，是因为围绕这一只鸭子建立了一条非常长的产业链，形成了非常庞大而又完善的产业循环。每一个环节都在产生利润，到了最后变成烤鸭，自然就可以十几元一整套了。

这类烤鸭用的鸭子，饲养的主要目的是获得鸭绒。取得鸭绒后，剩下的白条鸭还要进行进一步精细处理，要摘出鸭舌、鸭脖、鸭肝、鸭心、鸭肠甚至是鸭血，这些都能卖出比鸭肉更高的价格，需求量非常大，最后剩下的白条鸭卖个两三块钱就够了，可谓“买椟还珠”。

这就是中国制造的高山，其他任何国家都无法企及。要么本土市场不够大、内部过于分裂形不成统一大市场，要么技术不足、产业欠缺形不成完整产业链，再要么历史太短没有非常多元的饮食文化等，总之种种原因叠加，就导致全球任何国家都达不到中国物尽其用的水平，这就决定了全球任何国家的制造业都不可能达到中国的效率。

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制造业一看高、二看广，高是技术先进程度，广则体现在规模和效率，前者很光鲜，但后者才是根本。因为只要一个市场足够大、竞争足够激烈，为了取得竞争的胜利，一定会催生技术、模式不断创新，这就是制造一线才是创新源泉的道理，这一进程只要不被打断，一定会最终突破到先进、高端领域。

类似一只烤鸭的例子还有很多很多。

中美贸易战，最受影响的是美国农产品和能源产品，比如大豆、玉米等，但这还需要时间，目前“最绝望”的其实是鸡爪这类商品。

中国是全球最大的鸡爪消费国，小镇爱人就特别喜欢吃鸡爪，美国养殖业非常发达，鸡肉消费很高，但美国人基本不吃鸡爪，于是美国养鸡户长期依赖向中国出口鸡爪获利，但随着关税不断叠加，美国鸡爪已经失去市场竞争力，何况还有禽流感的冲击。

鸡爪这类副产品，只要能卖出去，对养殖户来说是纯粹的利润，鸡爪滞销导致每只鸡的利润大幅缩水，叠加持续蔓延的禽流感，美国养殖户压力非常大。当年美国为了向中国出口鸡爪，费了很大功夫，现在一朝尽毁。

类似只能向中国出口的鸡爪、十几元的烤鸭等产品还有很多。

比如甘蔗，榨糖之后的甘蔗渣处理起来很麻烦，但是在广西就直接把甘蔗渣以及甘蔗叶等用作生物质发电燃料，广西正在建设全国秸秆综合利用展示基地和生物质发电项目，变废为宝。