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高山自首: 一只十几元的烤鸭,是美国无法翻越的高山

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墙内自媒体大树乡谈文章:今晚在外面吃饭,有一道北京烤鸭,这几乎是迎接来京亲朋好友必吃的菜,席间小镇就说要拿这只烤鸭写今晚的文章。饭店的烤鸭价格不一,一般怎么也得百元左右,而很多街边、菜市场的烤鸭店,一只烤鸭才20多元甚至十几元,还能给配一套鸭饼葱丝黄瓜丝蘸料。


这是挺有意思的现象,小小的烤鸭背后是强大的生态体系。

一般用作烤鸭的,白条鸭净重是2到3斤,就按照两斤半计算,高效的规模化养殖,鸭子的料肉比大概是1.6到3.5不等,长得最快的小白条鸭料肉比是1.6,也就是1.6斤饲料能长一斤肉。除了饲料,养殖户还要承担场地、水电、疫苗、损耗等其他成本,做成烤鸭不仅要计算鸭子的成本,还要计算物流储运、加工成本、正常利润等。


把这些都算进去,一套烤鸭才卖不到20元,这实在太奇怪了,就好像商家做慈善似的。

商家当然不会做慈善,仅仅是因为十几元的烤鸭,出厂批发价实际才2、3元一只,鸭产业发达的地方,甚至还不到2元一只。但一只2斤半,对应至少4斤饲料,这么低的价格连饲料钱都不够。

之所以能把价格压到这么低,是因为围绕这一只鸭子建立了一条非常长的产业链,形成了非常庞大而又完善的产业循环。每一个环节都在产生利润,到了最后变成烤鸭,自然就可以十几元一整套了。

这类烤鸭用的鸭子,饲养的主要目的是获得鸭绒。取得鸭绒后,剩下的白条鸭还要进行进一步精细处理,要摘出鸭舌、鸭脖、鸭肝、鸭心、鸭肠甚至是鸭血,这些都能卖出比鸭肉更高的价格,需求量非常大,最后剩下的白条鸭卖个两三块钱就够了,可谓“买椟还珠”。



这就是中国制造的高山,其他任何国家都无法企及。要么本土市场不够大、内部过于分裂形不成统一大市场,要么技术不足、产业欠缺形不成完整产业链,再要么历史太短没有非常多元的饮食文化等,总之种种原因叠加,就导致全球任何国家都达不到中国物尽其用的水平,这就决定了全球任何国家的制造业都不可能达到中国的效率。


制造业一看高、二看广,高是技术先进程度,广则体现在规模和效率,前者很光鲜,但后者才是根本。因为只要一个市场足够大、竞争足够激烈,为了取得竞争的胜利,一定会催生技术、模式不断创新,这就是制造一线才是创新源泉的道理,这一进程只要不被打断,一定会最终突破到先进、高端领域。

类似一只烤鸭的例子还有很多很多。

中美贸易战,最受影响的是美国农产品和能源产品,比如大豆、玉米等,但这还需要时间,目前“最绝望”的其实是鸡爪这类商品。


中国是全球最大的鸡爪消费国,小镇爱人就特别喜欢吃鸡爪,美国养殖业非常发达,鸡肉消费很高,但美国人基本不吃鸡爪,于是美国养鸡户长期依赖向中国出口鸡爪获利,但随着关税不断叠加,美国鸡爪已经失去市场竞争力,何况还有禽流感的冲击。

鸡爪这类副产品,只要能卖出去,对养殖户来说是纯粹的利润,鸡爪滞销导致每只鸡的利润大幅缩水,叠加持续蔓延的禽流感美国养殖户压力非常大。当年美国为了向中国出口鸡爪,费了很大功夫,现在一朝尽毁。

类似只能向中国出口的鸡爪、十几元的烤鸭等产品还有很多。

比如甘蔗,榨糖之后的甘蔗渣处理起来很麻烦,但是在广西就直接把甘蔗渣以及甘蔗叶等用作生物质发电燃料,广西正在建设全国秸秆综合利用展示基地和生物质发电项目,变废为宝。


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