高山自首: 一只十幾元的烤鴨,是美國無法翻越的高山

2025-05-09 | 來源: 大樹鄉談 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

牆內自媒體大樹鄉談文章：今晚在外面吃飯，有一道北京烤鴨，這幾乎是迎接來京親朋好友必吃的菜，席間小鎮就說要拿這只烤鴨寫今晚的文章。飯店的烤鴨價格不一，一般怎麼也得百元左右，而很多街邊、菜市場的烤鴨店，一只烤鴨才20多元甚至十幾元，還能給配一套鴨餅蔥絲黃瓜絲蘸料。

這是挺有意思的現象，小小的烤鴨背後是強大的生態體系。

一般用作烤鴨的，白條鴨淨重是2到3斤，就按照兩斤半計算，高效的規模化養殖，鴨子的料肉比大概是1.6到3.5不等，長得最快的小白條鴨料肉比是1.6，也就是1.6斤飼料能長一斤肉。除了飼料，養殖戶還要承擔場地、水電、疫苗、損耗等其他成本，做成烤鴨不僅要計算鴨子的成本，還要計算物流儲運、加工成本、正常利潤等。

把這些都算進去，一套烤鴨才賣不到20元，這實在太奇怪了，就好像商家做慈善似的。

商家當然不會做慈善，僅僅是因為十幾元的烤鴨，出廠批發價實際才2、3元一只，鴨產業發達的地方，甚至還不到2元一只。但一只2斤半，對應至少4斤飼料，這麼低的價格連飼料錢都不夠。

之所以能把價格壓到這麼低，是因為圍繞這一只鴨子建立了一條非常長的產業鏈，形成了非常龐大而又完善的產業循環。每一個環節都在產生利潤，到了最後變成烤鴨，自然就可以十幾元一整套了。

這類烤鴨用的鴨子，飼養的主要目的是獲得鴨絨。取得鴨絨後，剩下的白條鴨還要進行進一步精細處理，要摘出鴨舌、鴨脖、鴨肝、鴨心、鴨腸甚至是鴨血，這些都能賣出比鴨肉更高的價格，需求量非常大，最後剩下的白條鴨賣個兩三塊錢就夠了，可謂“買櫝還珠”。

這就是中國制造的高山，其他任何國家都無法企及。要麼本土市場不夠大、內部過於分裂形不成統一大市場，要麼技術不足、產業欠缺形不成完整產業鏈，再要麼歷史太短沒有非常多元的飲食文化等，總之種種原因疊加，就導致全球任何國家都達不到中國物盡其用的水平，這就決定了全球任何國家的制造業都不可能達到中國的效率。

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制造業一看高、二看廣，高是技術先進程度，廣則體現在規模和效率，前者很光鮮，但後者才是根本。因為只要一個市場足夠大、競爭足夠激烈，為了取得競爭的勝利，一定會催生技術、模式不斷創新，這就是制造一線才是創新源泉的道理，這一進程只要不被打斷，一定會最終突破到先進、高端領域。

類似一只烤鴨的例子還有很多很多。

中美貿易戰，最受影響的是美國農產品和能源產品，比如大豆、玉米等，但這還需要時間，目前“最絕望”的其實是雞爪這類商品。

中國是全球最大的雞爪消費國，小鎮愛人就特別喜歡吃雞爪，美國養殖業非常發達，雞肉消費很高，但美國人基本不吃雞爪，於是美國養雞戶長期依賴向中國出口雞爪獲利，但隨著關稅不斷疊加，美國雞爪已經失去市場競爭力，何況還有禽流感的沖擊。

雞爪這類副產品，只要能賣出去，對養殖戶來說是純粹的利潤，雞爪滯銷導致每只雞的利潤大幅縮水，疊加持續蔓延的禽流感，美國養殖戶壓力非常大。當年美國為了向中國出口雞爪，費了很大功夫，現在一朝盡毀。

類似只能向中國出口的雞爪、十幾元的烤鴨等產品還有很多。

比如甘蔗，榨糖之後的甘蔗渣處理起來很麻煩，但是在廣西就直接把甘蔗渣以及甘蔗葉等用作生物質發電燃料，廣西正在建設全國秸稈綜合利用展示基地和生物質發電項目，變廢為寶。