最新研究:吃太多雞肉增加死亡風險專家卻說…

2025-04-26 | 來源: 大紀元 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

一項最新觀察性研究表明，食用雞肉太多與死亡率升高相關，但一些專家對此研究結果持懷疑態度。

在意大利進行的一項隊列研究（cohort stud，世代研究）表明，食用家禽肉與死亡率之間存在關聯，研究結論可能促使美國人重新考慮雞肉攝入量。

意大利國家胃腸病學研究所研究人員發布了這項新研究，將經常食用雞肉與死亡率升高聯系起來。根據4月17日發表在《營養素》雜志上的這項研究，每周食用超過300克雞肉的人，比每周食用少於100克的人，死於任何原因的可能性高出27%。

在觀察期間，研究人員持續追蹤了死亡病例。在1,028名死亡的參與者中，白肉約占其每周肉類攝入量的41%（其中29%是家禽），其余59%是紅肉。研究人員使用統計分析來尋找食用家禽與死亡率之間的聯系，並排除了年齡、性別和健康狀況等其它因素的影響。

研究表明，每周食用300克禽肉的參與者死於胃腸道癌症的可能性，是食用少於100克禽肉的參與者的2.27倍。

更重要的是，研究作者寫道：“我們的研究結果顯示，食用相同比例家禽的情況下，男性死於（胃腸道癌症）的風險高於女性。”

隊列研究是一種縱向研究（longitudinal study），可以是前瞻性研究（prospective study）或回溯性研究（retrospective study）。大多是具有特定生活經歷的人群及其中的個人，通過某一特定疾病的人群、在一定時間內，根據相關性來確定被觀察者的患病風險。

其他專家怎麼看

南卡羅來納州注冊營養師勞倫‧ 馬納克（Lauren Manaker）在回應這項研究時告訴福克斯新聞數字頻道（Fox News Digital）：“雞肉本身並非對人體有害。”

“雞肉富含必需營養素，是優質蛋白質的極佳來源。它還提供重要的維生素和礦物質，例如B族維生素、鐵和鋅，這些都有助於身體健康。”她說。

馬納克並未參與這項研究。她指出，這項觀察性研究表明，食用超過一定量的雞肉可能會對健康產生負面影響，並可能增加某些健康狀況的風險。

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她補充道：“與任何食物一樣，適量和均衡是將雞肉納入健康飲食的關鍵。”

梅奧診所健康生活項目主任唐納德‧ 亨斯魯德（Donald Hensrud）醫生表示，選擇肉類時，考慮飽和脂肪含量至關重要。

據梅奧診所網站信息，亨斯魯德說：“紅肉的飽和脂肪含量通常高於禽肉和白肉。許多研究表明，紅肉——尤其是加工肉類——比白肉更容易增加患心臓病的風險。”

亨斯魯德建議選擇植物蛋白、瘦肉（“無論是白肉還是紅肉”），以及白肉而非紅肉（“如果可以選擇”的話）。

研究存在局限性

除了調查問卷沒有詢問不同部位的肉類、加工家禽的攝入量或家禽的烹飪方式等信息外，研究人員還承認存在另外的局限性，包括參與者飲食情況是自我報告的，研究人員也沒有收集參與者的運動習慣數據，而運動習慣對整體健康和預防過早死亡至關重要。

馬納克也指出，這項研究並未考察雞肉的烹飪方法，“烹飪方法會顯著影響菜肴的健康程度”。她舉例說，油炸食品“因其高脂肪和高熱量含量，通常會對健康產生負面影響。”

馬克納建議，“至關重要的是要考慮整體飲食模式，而不是僅僅關注一種食材。”

“均衡的飲食，包括大量的蔬菜、全谷物和瘦肉蛋白，可以更有效地促進長期健康。”她說。

馬納克補充說，控制份量、選擇營養豐富的配菜，以及優先考慮整體健康的生活方式也很重要。

同樣需要注意的是，觀察性研究無法建立直接聯系——這些發現僅僅表明食用家禽與早逝之間可能存在聯系。（本文部分依據福克斯新聞的報道）