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春节专栏: 春节要来了,各地的年夜饭看得人眼花缭乱

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吃饭对中国人来说是头等大事,而年夜饭则是重中之重。中国幅员辽阔,年夜饭早已臻于化境。


年夜饭就像检验各个家庭烹饪技法的一场比拼,而那些手持锅铲的长辈,会让每一头年猪都死得其所。

东北的年夜饭讲究一个守正出奇,通常菜都做得比盘大,煮一顿能吃三天。


东北人通过一顿杀猪菜,就已经表达出了自己对食物的敬意,更不用说他们精心制作的红肠。

每逢年夜饭,红肠都是冰城人主打菜。蒜香红肠、木耳炒红肠、青椒炒红肠、蒜台红肠、鸡蛋清蒸红肠、红肠披萨等,红肠堪称冰城人年夜饭的万能搭子,只要有哈尔滨红肠的存在,一整个冰箱的菜都不会感到孤独。

俗话说靠山吃山,靠海吃海,大连的年夜饭水准在东北是另一个层面。

大连人的年夜饭上,鲍鱼、大虾和海参是必备三大件,而海参出场通常都是主角,黑黝黝的本地辽参就像画龙点睛点的那颗眼睛。有了它的压轴,整张桌子上的其他菜肴都会增色不少。




同样是年猪,西南一带的朋友们则有自己的手法。

而当川渝男人穿起标配战袍,在坝坝宴上端出烧白,猪的结局也就迎来了另一个走向。




云南的杀猪饭则强调香料的使用,在边陲少数民族双手的调教下,各种野果香料,浸润猪肉,得到通体的升华。

很难说哪种解法才是最优,但可以确定每一种都属上乘功夫,非技艺精深者不可掌握。



比如西安的朋友对此也很有心得,碳水之都里可不止有碳水。

俗话说“无鸡不成宴”,西安人的年夜饭餐桌上少不了葫芦鸡的身影。葫芦谐音福禄,过年吃葫芦鸡,追求的是一种福禄双全的好彩头。
不错的新闻,我要点赞     还没人说话啊,我想来说几句
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