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几十年来餐餐吃这种菜 夫妻先后确诊胃癌

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大陆福建一名刘姓人妻因为反复腹痛就医,确诊是胃癌,而在不久后,她的丈夫也在体检中查出胃癌,医生追问病史后发现,这对夫妻都喜欢吃腌菜下饭,在过去的几十年里更是“餐餐有腌菜”。


根据陆媒《极目新闻》报道,这对夫妻是制作腌菜的行家,在邻里间更是广受好评,有时他们还会在村里举办“腌菜技巧竞赛”,希望享受传统美食带来的乐趣。然而,64岁的刘女日前却突然开始腹痛,到医院求诊发现是胃癌,而65岁的刘姓人夫也在体检时查出胃癌。

后来,夫妻俩与家人四处打听,找到了福建协和医院胃外科的主任医生谢建伟,而谢建伟医生也迅速为他们量身定制了详细的诊疗方案,并顺利完成2人的手术。幸运的是,夫妻俩癌症均处于早期,术后恢复情况较为乐观。



针对夫妻俩罹患胃癌一事,谢建伟医生解释,之所以会出现胃癌,与不良饮食习惯及遗传因素有关,而腌制食物属于高盐食物,长期吃下肚会伤害胃黏膜和食道黏膜,进而诱发癌症;胃里蛋白质的分解产物“胺类”,则会与亚硝酸盐发生反应,生成致畸性、致癌性都很强的亚硝酸盐等化合物,长期食用便会大大增加胃等消化系统癌症的风险。


谢建伟医生也提醒,在制作腌菜时应注意“腌透”,让腌制时间至少超过3个月,这样就能有效降低腌菜里亚硝酸盐的含量。此外,民众吃腌菜时,其他菜肴、食物中一定要少放盐,或将腌菜提前拿出来在清水中多泡一泡,多洗几次来降低盐分。


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