中国人癌症高发与长期吃肉有关?

2024-11-01 | 来源: 39健康 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

众所周知，中国人口基数大，老龄化加剧，每年的患癌人数节节攀升，日常生活中也经常听说“XXX患癌了”。

世卫组织国际癌症研究机构（IARC）发布的数据显示，2020年，中国有457万新发癌症病例，300万死亡病例，均居于世界首位。其中，位居新发病例前10名的癌症分别是肺癌、结直肠癌、胃癌、乳腺癌、肝癌、食管癌、甲状腺癌、胰腺癌、前列腺癌和宫颈癌。

可以看到，排名前十的高发癌症中，有5种与消化道有关。

在国人吃肉越来越多的背景下，许多“养生圈子”里的人开始崇尚素食和植物蛋白，把癌症高发的原因归咎于“吃肉”。不过，癌症的“锅”真的要由吃肉来“背”吗？

一、吃肉不健康？看看研究怎么说

让我们用数据说话，先来看一项大规模研究。

牛津大学等研究人员，为了探究吃肉和疾病之间的关系，从英国生物样本库中纳入约47万名成年男性和女性的数据，包括蔬菜、水果和肉类的摄入情况。

同时，研究人员对受试者的饮食情况和呼吸系统疾病、消化系统疾病等25种疾病之间的关系进行分析，结果发现，过量吃肉确实与多种疾病风险的增加有关。

我们找出研究的几个重点，不同肉类与不同疾病风险的关系如下：

·未经加工的猪肉、羊肉、牛肉等红肉，以及相关加工肉类的摄入量，与肺炎、结肠息肉、缺血性心脏病和糖尿病等疾病的发生风险有关；

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·鸡肉、鸭肉、鹅肉等家禽肉的摄入量，与胃炎、胆囊病和糖尿病的发生风险有关；

·未经加工的红肉和家禽肉的摄入量，与较低的缺铁性贫血发生风险有关。

这项研究告诉我们，想要预防疾病，我们就要控制好吃肉的量。

二、实际上，正确吃肉有好处

上述研究表明，吃太多肉确实不利于预防疾病。但即使是最权威的机构和专家，也不会建议大众“完全不吃肉”，因为只要正确食用，吃肉的好处就显而易见。

肉类富含优质蛋白、铁、锌和维生素B12等营养素，一个人如果完全不吃肉，可能导致营养不均衡。尤其是肿瘤患者，手术、放疗和化疗等治疗会使身体的能量消耗增大，需要摄入更多的蛋白质和热量，才能满足机体的需求，提高免疫力，增强抗病能力，促进身体恢复。

因此，肉是要吃的，它的风险不在于“吃”，而在于“吃什么、怎么吃”。

从肉的类型来看，红肉和加工肉类含有更多的血红素铁，可能损伤DNA，促进身体发生慢性炎症，进一步提高癌症风险。此外，腌制肉、烧烤肉、煎炸肉等，在加工和烹饪的过程中可能产生亚硝胺、异环胺和多环芳烃等多种致癌物，从而增加癌症风险。

其次，要看肉的摄入量。一般来说，只要肉类的摄入量在正常范围内，就不会产生致癌风险。以红肉为例，优先选择瘦肉，每周摄入量控制在350-500g，同时多吃新鲜的蔬菜和水果，增加膳食纤维的摄入，就可以降低相关癌症的风险。