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吃喝玩樂溫哥華: 溫哥華這著名法餐廳易主 下周開業

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今年早些時候,溫哥華最負盛名的名廚之一Michel Jacob 宣布,他將把溫哥華著名法餐 Le Crocodile 的經營權交給另一位餐飲界名人Rob Feenie。



在辛苦工作四十年後,Michel 准備退休,而大廚Rob 則將為這家位於溫哥華市中心 Burrard 街的經典法餐廳譜寫新的篇章。


忠實的食客和業內人士都對 Rob 大廚將如何打造這家法式高級餐廳充滿了期待。

Rob 說 "從我的好朋友和導師 Michel Jacob 手中接過 Le Crocodile 是一段不可思議的旅程。我的目標是創建一個菜單,將經典法式菜肴與新穎、現代的佳肴相結合,反映我們美麗的西海岸——從新鮮的食材到我所喜愛的獨特風味 "。

為了向 Le Crocodile 的傳統表示敬意,同時 "為新的開始鋪平道路",Rob 大廚將西海岸的烹飪根基融入其中,新餐廳將為食客提供一個煥然一新的空間和一系列廣受歡迎的美味佳肴,其中包括韃靼牛排(Steak Tartare)、多佛比目魚(Dover Sole)、勃艮第蝸牛(Escargot de Bourgogne)和烤小牛裡脊肉配羊肚菌醬等經典名菜。

食客還可以品嘗到 Kobujime Hamachi 刺身和龍蝦海鮮什錦(Seafood Medley with lobster)等時令海鮮菜肴。

煥然一新的空間由 SITU Design 公司的 David Hepworth 設計,他曾參與過 L'Abbattoir、Feenie's 和 Lumière 知名餐廳的設計。

據悉,該公司為這家擁有 80 個座位的新餐廳設計了改造方案,使其兼具現代裝飾藝術元素和法國普羅旺斯風格的優雅。


餐廳的品牌形象也發生了變化,當地的 Hyphen Communications 公司為新餐廳設計了新的書法風格的鱷魚徽標。



From instagram.com/lecrocodilerestaurant/

至於這裡的團隊,Rob 大廚與廚師長 Marc Marayag、糕點行政主廚 Wendy Boys 和 Mark Pugsley 將一起領導廚房工作。


酒店業資深人士兼總經理 Steve Edwards、總經理助理William Mulholland、屢獲殊榮的葡萄酒總監Jill Spoor 以及其他許多回歸的 Le Crocodile 員工組成了超強的團隊。

Edwards 補充說:"當客人走進我們的大門時,會看到許多熟悉的面孔。除了出色的食物,數十年來始終如一的模范服務也是 Le Crocodile 的特色。從 Rob 大廚接管 Le Crocodile 的第一天起,我們很高興能夠保持人們所熟悉和喜愛的服務水平"。

Le Crocodile by Rob Feenie 將於 6 月 25 日正式開業。在開業之初,這家餐廳的營業時間為周二至周六下午 4 點開始提供晚餐服務。午餐服務將陸續推出。

餐廳從6 月 25 日開始接受預訂。

Le Crocodile by Rob Feenie

地址: Suite 100 – 909 Burrard Street, Vancouver

REF:https://dailyhive.com/vancouver/le-crocodile-by-rob-feeni...
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