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饮食健康: 主食吃这种豆子能控血脂调血压……

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鹰嘴豆,一个在生活中听起来略显陌生的名字,最近几年开始逐渐地出现在一些健身博主、养生“达人”的食谱里。


如果你还没吃过,推荐你试试。因为鹰嘴豆不仅口感香甜、软糯,营养价值也非常优秀!




鹰嘴豆有一个尖尖,很像“鹰嘴”。

1

高蛋白、高膳食纤维、低脂肪含量

1.蛋白质含量丰富

干鹰嘴豆的蛋白质含量高达21.2克/100克,即便是煮熟的鹰嘴豆,蛋白质含量也能达到8.86克/100克,牛肉的蛋白质含量约为18.3克/100克,虽然比熟鹰嘴豆高,但鹰嘴豆在补充蛋白方面还有其他优势。

鹰嘴豆属于豆类中的杂豆,和红豆、绿豆、芸豆等属于一类。鹰嘴豆所含的蛋白质属于优质蛋白,包含了人体所必需的全部8种氨基酸,而且比例合理,利用率很高。

2.膳食纤维含量高、脂肪含量低

鹰嘴豆还有膳食纤维含量高、脂肪含量低且质量高等优点。相比几乎不含膳食纤维的牛肉,干鹰嘴豆的膳食纤维高达11.6克/100克(熟鹰嘴豆的膳食纤维含量为7.6克/100克),这对于想要补充膳食纤维来减肥、促进肠道蠕动的朋友来说,是更友好的选择。减脂期如果感觉“嘴巴寂寞了”,最好的零食就是鹰嘴豆。




另外,熟鹰嘴豆的脂肪含量为2.59克/100克,也比牛肉更低(4.2克/100克)。而且,鹰嘴豆的脂肪以不饱和脂肪酸为主,不饱和脂肪酸具有调节脂类代谢的作用,只要不摄入过量,对于血脂的控制利大于弊。

2


代替普通主食更健康

1.升糖指数低

相比普通主食,如大米饭、白面条、白馒头等,鹰嘴豆的血糖生成指数很低,仅33~36,属于低血糖生成指数食物(血糖生成指数小于55就属于低血糖生成指数食物)。

对于需要控制血糖或体重的朋友来说,鹰嘴豆是更好的选择。

2.钾含量高

鹰嘴豆还是典型的高钾食物,干鹰嘴豆每100克中含钾830毫克,熟鹰嘴豆每100克中含钾291毫克,比大米饭的钾含量(30毫克/100克)、煮面条的钾含量(15毫克/100克)都要高出数倍。

患有高血压的朋友如果能适当多吃点鹰嘴豆,就可以通过“减钠补钾”的方式,来辅助调节血压水平。
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