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餐馆倒闭潮 连给餐饮收尸的都赚疯

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换个思路,换个赛道。作者:豆沙包

18个月,是餐饮行业流传的餐厅平均生命周期。也就是说,很多餐厅连一年半都熬不下去,就会倒闭,大门上贴着“旺铺招租”的白纸。


然而18个月这个周期,最近仍然在缩短。

根据久谦中台的数据,2023年全年全国新开餐饮门店数量为298万家,开店率为43%,然而2023年全国新关闭餐饮门店数量则达到了354万家,闭店率则达到了触目惊心的51%。

也就是说,去年有很多人快速涌入餐饮业,开起了餐厅想做大做强,没想到一年下来更多人关了店,如潮水般,涨潮快退潮也快。

业内人用“九死一生”来形容餐饮业。这个行业里,从来就不缺成功者,也更加不缺少失败者。

这几年很多原本飞速增长的行业,增长遇到了天花板,于是裁员风潮席卷了这些行业,不少人从这些行业中出来的时候,手里还有一些积蓄,可一时半会找不到工作了,那还能咋办?

创业三部曲走起,摆摊、开店、自媒体,有点钱的不想摆摊,那就开店呗。

加上去年起,人员流动逐渐恢复,淄博烧烤爆火也让美食文旅越来越受青睐,很多人就跟风投入餐饮业。

然而正如我们之前在《第一批网红餐饮,正在飞速倒闭》所提到的那样,跟风进入餐饮行业,必然会出问题,店开起来快,倒闭也快。

忙活好些天,烟熏火燎几个月后,原来坐办公室的小白领吃不了这苦,也快把钱赔干净了,只好含泪闭店,看着当初当宝贝买回来的这些餐饮设备,越想越闹心。


这个时候,“餐饮收尸人”,也就是专门回收倒闭餐馆二手餐饮设备的人,出现了。

他们仿佛是餐饮业的秃鹫,盯上死亡的餐饮店爽吃腐肉,他们能把倒闭餐饮店里的设备,价格压到最低10%,收购了之后,又将它们卖给新的餐饮淘金者。

谁叫餐饮行业里来来去去,总会有新人入场,接盘这些设备呢?据二手商们统计,从来没做过餐饮的创业者占60%以上。

淘金者们能够以更低的成本入局,而设备们也得以重见天日,不至于沦为废品。


作为近两年备受热议的职业,餐饮设备回收商在餐饮倒闭潮中可谓赚的盆满钵满,甚至有人专门来学做回收。有的餐饮收尸人在抖音上火了,甚至还会在全国收徒弟教回收。

有人干这一行在上海干出了3间二手餐饮设备的仓库,占地面积足足2000多平米。哪怕这么大的仓库,也会有库存压力大的时候,到时候还要把餐饮设备转卖给其他二手商。

有的二手商能力很强,通过一带一路上的航运系统,能将二手餐饮设备拉到非洲大陆。没过多久,非洲大陆上的某个角落,就会有黑人操着流利的汉语在这些设备中穿梭干活。

在大批的创业笔记中,餐饮二手回收被赫然列入“冷门却很赚钱的行业”清单。

在餐饮设备回收赛道火热的背后,是餐饮创业者们升起与坠落的梦想。

按照餐饮品类来看,火锅店、烤肉店、奶茶店是被公认“死”得最快的。这些店铺的消费需求大,每个区域的竞争也很大,想要投资开店容易,但开不好倒闭也很容易。


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