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美食小廚: 夏天的味道 看上去就想吃的水果撻

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夏天的味道!看上去就想吃的莓莓水果撻~




豐富的草莓+藍莓,看上去就讓人充滿食欲。這是一款有著夏天的熱情的水果撻,而且非常非常好吃,很適合朋友聚會的時候來一個~


這個撻的分解步驟看上去有點點多,不過每一步都不復雜。大量新鮮莓果,還有現熬的莓果醬(低糖版哦),讓這個撻的莓果滋味足足的,搭配芝士香草奶油餡,就是這麼誘人!



另外,食譜裡還有一個簡易版鏡面果膠的做法,它可以用在很多地方,是讓水果蛋糕更有食欲的秘訣哦~

莓莓水果撻(8寸一個)

配料:

淡巧克力撻皮:

低筋面粉190克,可可粉10克,黃油120克,蛋黃2個,細砂糖30克,牛奶35克,鹽2克

芝士香草奶油餡:

牛奶200克,細砂糖50克,蛋黃2個,低筋面粉10克,玉米澱粉10克,香草莢1根(10cm),淡奶油160克,奶油芝士(cream cheese)100克

混合莓果醬:

草莓90克,藍莓30克,細砂糖40克,水30克


頂部水果:

草莓、藍莓適量

簡易版鏡面果膠:

吉利丁1片(5克),冰水適量,開水40克,蜂蜜10克,檸檬汁15克


制作過程

01

首先看看撻皮怎麼做

淡巧克力撻皮:低筋面粉190克,可可粉10克,黃油120克,蛋黃2個,細砂糖30克,牛奶35克,鹽2克



黃油切成小塊,不需要軟化。在黃油中加入細砂糖、鹽。

低筋面粉和可可粉混合,過篩,篩入黃油中。

然後用手抓、搓黃油和面粉,直到黃油和面粉融合成為類似粗玉米粉的狀態。


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