作者 | 内容 | ||
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新的霸 |
新的霸 于 2019-1-14 11:36 写道: 就是第2次发酵。 第1次发酵后,再和一下面,然后再放3-5个小时,面再一次变大。蒸出来的比大统华的还大。 |
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楼主 | |||
tricot |
tricot 于 2019-1-14 11:40 写道: 就算被你骗,也要试一次。 |
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第 1 楼 | |||
新的霸 |
新的霸 于 2019-1-14 11:41 写道:
关键: 第2次等几个小时。 我已经试了3次,都成功。 以前没有一次这么大。 |
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第 2 楼 | |||
lcheung123 |
lcheung123 于 2019-1-14 11:42 写道: 我老婆两个月前经过高人指点,现在做的包子每一屉都发得很高。同喜同喜. 唯一美中不足是我爱吃包子皮带重点碱味,这个还没做出来。 |
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第 3 楼 | |||
tricot |
tricot 于 2019-1-14 11:43 写道:
你家室温几度? |
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第 4 楼 | |||
新的霸 |
新的霸 于 2019-1-14 11:43 写道:
可不可以分享一下高人说什么? |
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第 5 楼 | |||
新的霸 |
新的霸 于 2019-1-14 11:45 写道:
18度左右吧,其实第2次发酵放冰箱过夜也会变很大。我认为温度不重要,时间很重要。 |
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第 6 楼 | |||
tricot |
tricot 于 2019-1-14 11:48 写道: 你用伊势粉还是苏打粉? |
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第 7 楼 | |||
新的霸 |
新的霸 于 2019-1-14 11:49 写道:
瓶装的传统发酵粉,walmart买的。不是苏打。 |
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第 8 楼 | |||
tricot |
tricot 于 2019-1-14 11:49 写道: 18度左右我家烤箱才有这温度。 |
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第 9 楼 |