| 廣告聯系 | 簡體版 | 手機版 | 微信 | 微博 | 搜索:
歡迎您 游客 | 登錄 | 免費注冊 | 忘記了密碼 | 社交賬號注冊或登錄

首頁

新聞資訊

論壇

溫哥華地產

大溫餐館點評

溫哥華汽車

溫哥華教育

黃頁/二手

旅游
搜索:  

 論壇通告:  轉載新聞請務必注明出處,這些媒體請不要轉,謝謝   請不要上傳第三方有版權的照片,請尊重版權,謝謝   批評商家需要注意  
 個人空間: 我的退休生活 | XY | 湖裡湖塗 | 顧曉軍 | 白龍王許道長 | 呂洪來的個人空間 | 亂想 | 血流成河 | 靜觀雲卷雲舒 | 羅蓬特機器人 | 快樂的獅子 | 分享你的人生,尋找新的朋友 | 忽然聽到一個墨西哥女仔唱。呐呐呐呐呐呢呐 | nessus | ACY Securities | 桃花島 | 客觀中立而實事求是,唯服理據而杜絕辱罵 | 朱朱的招聘 | 五木森林 | lxls
 最新求助: 請問誰知道哪裡有賣理發的電動推子?   忽然有個疑問:戰爭時期,加拿大拿PR卡未入籍的永久居民會被強制服兵役嗎?   這個銀條   如何修改會員名?
 論壇轉跳:
     發帖回帖獲取加西鎊, 兌換精彩禮物

論壇首頁 -> 吃吃喝喝

法國的生蠔 (發表於4年前)

分頁: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  下一頁  



回復主題  圖片幻燈展示  增添帖子到書簽中  給帖子中的發貼者批量贈送獻花或者花籃    |##| -> |=|        發表新主題
閱讀上一個主題 :: 閱讀下一個主題  
作者 正文
swonkohw
(只看此人)




文章 時間: 2019-7-01 10:51 引用回復
是我最愛的美食之一。

我們下午5點左右到了Bouzigues海邊, Bouzigues 每年大約產13000公噸 的生蠔,最著名的兩個品種是歐洲生蠔和太平洋生蠔,太平洋生蠔占90%。

沿海邊走了一圈,所有的餐館都沒開始營業,大都晚上7點開門。

我只找到一家賣海鮮的店,也可以在店裡吃生蠔



B08A8A9D-A3AB-42D5-85D7-E41C11775AA6.jpeg


A2E52A5B-8E25-419C-A319-55F564D48068.jpeg

 
花籃
分享


上一次由swonkohw於2019-7-01 11:00修改,總共修改了2次
樓主 | 電梯直達
閱讀會員資料 發送站內短信 主題 User photo gallery 禮物  
論壇廣告 大溫哥華美食中心,您就餐的最佳指南
swonkohw
(只看此人)




文章 時間: 2019-7-01 10:54 引用回復
12個生蠔,兩品種,一杯白葡萄酒加幾片面包才十歐元

同去的朋友還擔心生蠔是否新鮮,我這麼吃胃腸會不會出問題。

事實證明一點事都沒有。



6D2563BC-0995-4F27-9409-A5149B99A3CD.jpeg


2B22B027-C956-403C-8A84-94530D2E43C2.jpeg

 
花籃
分享


上一次由swonkohw於2019-7-01 10:56修改,總共修改了2次
沙發 | 返回頂端
閱讀會員資料 發送站內短信 主題 User photo gallery 禮物  
論壇廣告 口水直流!加西網推出大溫餐館點評!發評論就可掙加西鎊!
swonkohw
(只看此人)



文章 時間: 2019-7-01 10:59 引用回復
到巴黎特別到巴士底市場吃了兩盤生蠔,10個15歐元。


A36BEC83-FBDE-42F8-8F3B-1D38F4165386.jpeg


906C596D-4A60-4C08-A55B-6DF69BB7371B.jpeg


3F6175A4-9D09-48C1-99B6-1C03BB213F8C.jpeg

 
花籃
分享
板凳 | 返回頂端
閱讀會員資料 發送站內短信 主題 User photo gallery 禮物  
論壇廣告 Richmond Signature 馬自達精選車型利率0%, 再加$特別折扣!
swonkohw
(只看此人)



文章 時間: 2019-7-01 11:03 引用回復
轉:
在法國人眼裡,大到國宴,小到夫妻床事,沒什麼問題是吃一顆生蠔不可以解決的,如果有,就多吃兩顆。本期鮮滋味就為大家介紹法國產的生蠔品種。
  早在中世紀時,蠔就是法國人鍾愛的珍饈。到了講究豪華排場的17世紀,蠔有了更多的吃法,但法國美食家始終推崇生食。在國內蠔微生物過多,不宜生吃的今天,法國蠔,依然能保持生吃且原汁原味的優勢。這得益於他們豐富的海洋環境資源及養殖歷史上。
  下面小編就給大家數數,那些來自法國的個中“蠔”傑。
1、貝隆(Belon)
Edulis Belon貝隆屬於深海蠔,又稱銅蠔,可以算是世界頂級生蠔;打開一只貝隆,隨著蠔肉吸進口裡的還有被緊閉蠔殼所封存起來自布列塔尼的海水。憑借著這樣活生生的海水,味蕾把我們帶回到有時翻騰著滔天巨浪,有時卻平滑如鏡的布列塔尼海岸。在品嘗生蠔時,沒有任何調味料可以媲美這一口來自原產故鄉的海水,微微帶著碘與海藻的氣息的海水,品嘗著貝隆厚重金屬的香氣、、這一切只能意會不可言傳!
  貝隆之所以聞名不是產地而是品種,每年只生產一次總產量不足2000噸,而來自真正貝隆河口的不就6-7百噸/年,在法國高端餐廳銷售貝隆時會特別注明是否來自貝隆河口。索米納克家族(Solminihac)所擁有的貝隆城堡(Chateau de Belong)就位在布列塔尼港與貝隆河交匯處的港邊,1864年,索米納克家族開始養殖貝隆生蠔,直至今天還是沿用傳統的養殖方式來生產貝隆。如果你是蠔客,那麼你一定要品嘗2000年前來到布列塔尼海岸的塞爾特人(Celts)所吃到的沒有距離的世界名蠔。
2、吉拉朵(Gillardeau)
如果說貝隆是法國生蠔的國王,那麼吉拉朵生蠔則是法國生蠔中的皇後。每只Gillardeau生蠔都得至少經過四年、59道養殖與精煉的過程才能上市。目前在巴黎的米其林三星餐廳,每到生蠔季,都以供應Gillardeau為標榜。
3、皇御(Regal)
法國生蠔ostra regal,俗稱皇御生蠔。是“法國皇室指定蠔產品”肉質肥美飽滿,口感清甜。屬於愛爾蘭蠔種,於愛爾蘭西北部登納格爾灣養殖2年後再運往法國中部養殖1年,全年皆爽口,蠔味十足。
4、玫瑰蠔(Lhuitre Fantaisie)
法國玫瑰因生長在太陽能吊床定時升降運動,效仿潮水漲落中,外殼堅硬肉實、殼顯玫瑰紅色而得名;這種蠔類碗深,肚大,肥美爽甜。帶子位厚大爽脆,裙邊大厚帶鹹味,有輕微金屬味。
5、安芝蓮(Ancelin)
法國很有名的生蠔,是深海水域的品種。肉質潔白,咬破蠔肚之後會覺得清甜可口。它全年都可以吃到,肉質潔白肥厚得肚囊鼓鼓的,那一口蠔水帶用濃烈海水鹹鮮味,蠔肉味較淡,帶礦石味。
6、白珍珠(Papin Poget)
PapinPoget又稱白牡丹,因肉質潔白而得名。入口有濃厚海水味,可以用fresh來形容,愈食愈甜,極之爽口。口感有齊甜、甘、爽3種特性。
7、黑珍珠(La Perle Noire)
La Perle Noire產自法國西部布列塔尼海岸(與貝隆同緯度產區)位於諾曼底南邊,產量較低。這種蠔殼身較長,表面凹凸不平,蠔肉飽滿而滑順,鮮鹹的海水味中蘊含豐富的乳香。屬濃味的品種,但口味比白珍珠淡,也比白珍珠更加甜美。
8、地中海石蠔(Bassin de Thau)
法國南部的朗格多克魯西永大區是有代表性的生蠔產地。這裡最早的支柱產業是制鹽業,但是隨著時代的發展,生蠔取而代之。
在這個大區附近,有個非常大的鹽水湖,Bassin(Etang)de Thau(沙灘將這個湖和地中海分開,實際上還是海水),是生蠔的主要養殖基地。湖邊圍繞有幾個重要的生蠔村鎮:Meze、馬塞岩(Marseillan)和塞特(Sete)、Bouzigues。幾個村子相距不遠,以Bouzigues村為例,據說每年大約產13000公噸的生蠔。最著名的是兩個品種,一是太平洋生蠔,另外一種是歐洲生蠔,其中90%是太平洋生蠔。
9、芬蒂奇(Fine de Claire)
Fine de Claire,顏色偏綠,肉脆耐嚼。產自法國西部羅亞爾河口和吉隆特河口間,散發出一股檸檬般的清新,咀嚼時會陸續湧現青草、海藻的芳香,油脂較豐富,口感爽脆。
10、綠芬地奇(Green Fine de Claire)
Green Fine de Claire生長在法國西部羅亞爾、吉隆特河口間,是歐洲石蠔的代表。這種蠔外形瘦長、纖秀,蠔肉有透明感,味道偏重,口味先鹹後甜,有礦石的味道,脆身,爽口而海水味重,余韻悠長。
11、皇室(La Royale)
 米黃色的外殼,品味後留下果仁般的味道。這種生蠔的養殖密度必須嚴格控制在每平方米5只左右,且在18個月大時也會被分散到法國個個海域吸收營養。
12、雷武士(Roumegous
一入口就是濃濃的青瓜味,繼而甜味噴薄而出,越嚼越甜。蠔身肥厚爽脆,後味悠長。多數女性蠔客會喜歡。
13、馬蘭仕(Marennes)
在濱海夏朗德地區所有的海鮮中,尤其以瑪函那-奧雷宏(Marennes-Oleron)地區的牡蠣最為著名,這裡是法國第一的牡蠣產區, 所出產的馬蘭仕牡蠣品質之高,味道之甜美也是名聲在外的。
14、諾曼底(Normandy)
諾曼底海岸線逶迤600公裡,海岸形態或舒緩平坦,或礁盤嶙峋,或懸崖兀立這個法國的海岸區在東邊與比利時毗鄰,向西延伸穿過科坦登半島,然後往南,幾乎到達諾曼底西南部的著名修道院,其中的卡昂位於濱海庫爾瑟勒和默韋內之間,每年生蠔產量約為800噸。再往西去是位於濱海伊西尼和格朗康邁西之間的雷韋灣;四條河流滋潤著這個海灣,為生長在此處的生蠔提供了豐富的營養,使這一區域每年可產出約7000噸獨特的生蠔。在科坦登半島的最東部是另外一個重要的生蠔養殖區,從聖瑪麗的山脈延伸到聖瓦斯特·拉烏格,此處每年生蠔的產量約為11000噸。
15、聖米雪(St.Michel)
St.Michel又名米希爾。法國名蠔之一,入口爽滑,帶有榛果香甜味,是聖米雪當地名產。肉身比較白,海水味強烈帶鹹而肉爽口。
16、水中花(FleurD esEaux)
蠔味適中,肉質柔軟,入口卻帶點爽口,鮮甜得來不太膩味道溫婉適中,肉質柔軟爽口,據說如果仔細回味,竟能從生蠔中品出有一種類似青瓜的甘美。
17、斯熏(Divine)
Divine在愛爾蘭養殖1年法國再養殖2年。口味鹹甜交錯,層次復雜,而且質地清爽,個頭也大,不是其他法國蠔所能比擬。大有新法國蠔王的姿態,蠔品新三貴之一,新品種,所以很少蠔店有售,千萬不可錯過。
18、吉利(Geay)
資深蠔客在評論生蠔時,往往會提及“海水味”、“creamy”等名詞,一般食客多半會覺得一頭霧水。對此,新手可以先去品嘗法國的吉利蠔,吉利蠔無論從海水味、柔軟度到後味,都屬於中規中矩。以它作為參照,海水味道比它突出的就叫海水味明顯,比它低的就叫清淡。
19、水晶生蠔(LA Fine de Claire)
LA Fine de Claire生長在法國西部羅亞爾、吉隆特河口間,是歐洲石蠔的代表。這種蠔外形瘦長、纖秀,蠔肉有透明感,味道偏重,口味先鹹後甜,有礦石的味道,脆身,爽口而海水味重,余韻悠長。
20、斯佩恰萊(La Speciale)
La Speciale生活在鹹淡水交接的斯佩恰萊擁有豐滿的肉質,超高的營養價值,完美的稠度。圓潤深厚的外殼是LA SPECIAL的標志,它大概是所有法國蠔類裡最讓人省心的,因為不必移植,只需放養。這種蠔尤其適合生蠔入門級的人。
21、金鑽生蠔(blue catch)
 金鑽生蠔從法國藍釣生蠔中精選培植,殼小肉大,鹹味適中,先鹹後甜。多出產於法國普瓦圖夏朗德地區。
22、綠翡翠生蠔(Fine de ChlairVertes)
因為生活在低密度野生藍硅藻的水域,長期食用引起腮部顏色變化,這種蠔類被成為翡翠生蠔。他們的出生都是自帶標簽的,經過嚴格的標准檢查,是天然頂級生蠔。這種蠔類海水味濃郁,余味鮮甜帶榛果香,是口感復雜的品種。
23、猶他灣(Utah Beach)
Utah Beach猶他灣是諾曼底地區生蠔優質產區,生蠔甜美、爽脆,清新感非常明顯。是諾曼底地區生蠔的佼佼者。
24、芬德克萊爾(Fine de Claire)
Fine de Claire肉質有彈性,肥度適中,帶點榛果香味與甜味,可以說是僅次於貝隆蠔(Belon)的高質量生蠔。
25、伊凱利(Ecaile D’Argent)
Ecaile D’Argent有強烈的海水味,口感會由鹹味慢慢轉變成鮮甜的余香,不太適合初次吃生蠔的人嘗試。
26、淑雅(La Boudeuse)
 極富盛名的法國淑雅生蠔,出自法國頗具口碑的養殖家族戴維赫夫(David Herve)品牌,是一種非常有特色,甚至在業內被稱為有個性的生蠔。浪漫而挑剔的法國美食家這樣描述: “淑雅的特色在於其鮮美的蠔肉甜味及濃郁的海藻香氣,她很漂亮,並且她自己也深知於此,因此當她成長到豐滿成熟時,她決定不再長大;豐碩而飽滿的肉質保存在並不會繼續生長的殼中,她是至今發現的最具原始生態美感和美味的生蠔之一。”
27、拉若斯(La Ronce)
La Roce,肉質肥美,口味偏淡。在大西洋海浪的不斷沖擊之下成長。在養殖場度過一度時間後,它將在RONCOIS CRADLE度過整整兩年的時間,那裡食物豐富,是La Roce的成長天堂,隨後它的肉含量會長到其體重的16%,這時就可品嘗它甜美細微的風味了。
28、玫瑰粉鑽(Rose La Spéciale)
Tarbouriech是法國南部靠近蒙彼利埃一個很小的生蠔養殖廠出產的一種Special Oyster,產量非常少,就連法國當地也很難找到。
法國【費加羅報】稱寫到“如果要找到一款簡單易懂又不會讓人失望的生蠔來吃,吉拉多Gillardeau會是你最佳的選擇。單如果升級到美學和驚喜,唯有Rose La Spéciale TARBOURIECH,這是一顆精心雕琢過的生蠔,粉紅色的貝殼,完美動人的蠔肉,產自地中海產區大奧塘。肯定有人疑問,為何是粉色的貝殼呢?它產自於地中海的鹹水湖托湖(La Lagune de Thau),采用創新的養殖技術,生蠔被固定在升降索上,每天有一段固定的時間被升出水面,以模擬地中海所沒有的潮汐效果。這種方式養殖出來的生蠔,鮮美多汁,通體潔淨,還自然地呈現出好看的粉紅色。
 
花籃
分享
地板 | 返回頂端
閱讀會員資料 發送站內短信 主題 User photo gallery 禮物  
yaoj
(只看此人)



文章 時間: 2019-7-01 12:06 引用回復
吃生的總是擔心
 
花籃
分享
5 樓 | 返回頂端
閱讀會員資料 發送站內短信 主題 User photo gallery 禮物  
yaoj
(只看此人)



文章 時間: 2019-7-01 12:06 引用回復
炭烤一下也不錯。
 
花籃
分享
6 樓 | 返回頂端
閱讀會員資料 發送站內短信 主題 User photo gallery 禮物  
swonkohw
(只看此人)



文章 時間: 2019-7-01 12:46 引用回復
yaoj 寫道:
炭烤一下也不錯。


生的口感鮮甜,太好吃了
 
花籃
分享
7 樓 | 返回頂端
閱讀會員資料 發送站內短信 主題 User photo gallery 禮物  
swonkohw
(只看此人)



文章 時間: 2019-7-01 12:46 引用回復
yaoj 寫道:
吃生的總是擔心


法國生蠔衛生沒問題
 
花籃
分享
8 樓 | 返回頂端
閱讀會員資料 發送站內短信 主題 User photo gallery 禮物  
紫洛粼
(只看此人)



文章 時間: 2019-7-01 14:01 引用回復
喜歡生蠔!
 
花籃
分享
9 樓 | 返回頂端
閱讀會員資料 發送站內短信 主題 User photo gallery 禮物  
法_語
(只看此人)



文章 時間: 2019-7-01 14:37 引用回復
法國生蠔批量化養殖,衛生應該不是問題。。。站在sete附近的高坡上,一眼望去,真個étang de thau泄湖,包括Bouzigues在內,全是一片一片的生蠔養殖場。。。
 
花籃
分享
10 樓 | 返回頂端
閱讀會員資料 發送站內短信 主題 User photo gallery 禮物  
 
回復主題     |##| -> |=|     論壇首頁 -> 吃吃喝喝 所有的時間均為 美國太平洋時間
1頁,共9 分頁: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  下一頁  


注:
  • 以上論壇所有發言僅代表發帖者個人觀點, 並不代表本站觀點或立場, 加西網對此不負任何責任。
  • 投資理財及買房賣房版面的帖子不構成投資建議。投資有風險,責任請自負
  • 對二手買賣中的虛假信息,買賣中的糾紛等均與本站無關。
  • 黃頁熱門商家 免費個人廣告
    發布商業廣告

    不能在本論壇發表新主題
    不能在本論壇回復主題
    不能在本論壇編輯自己的文章
    不能在本論壇刪除自己的文章
    不能在本論壇發表投票
    不能在這個論壇添加附件
    可以在這個論壇下載文件

    論壇轉跳: 

    swonkohw, swonkohw, swonkohw, swonkohw, yaoj, yaoj, swonkohw, swonkohw, 紫洛粼, 法_語
    潛力帖子 精華帖子 熱門帖子
    加國計劃要在三年內趕走50萬非臨時居民
    多房暴負:溫市豪華公寓跌得慘
    突發:小杜擬新法房東公開租金歷史
    又擲"王炸" 特魯多今天宣布大撒錢
    多房暴負:房價要向2017年看齊了
    分析:貸款利率今春下降將連降數年
    現在想罵誰就罵誰!
    終於體會到近視了
    不小心用電話打了長時間長途
    每月2千退休金 大溫老人仍活不起
    再去chief peak
    厲害!加國這家中餐館宣布不收小費
    小紅書上好多溫哥華的櫻花照片
    北京交警接到緊急求助:手指頭被砸...
    台北的廁所
    同號雷達鈔
    今天包粽子 兼和粉紅吵架
    熱烈恭賀錢幣小站新任版主四季豆同學
    北溫換硬幣活動取消
    加拿大唯一無國籍的硬幣
    每周版主推薦,美女精選(二七二)
    美國印第安人1元卷今日發貨
    每周版主推薦,美女精選(二七一)
    電視劇繁花觀後感之阿寶到底喜歡哪...
    每周版主推薦,美女精選(二七零)
    2024 雪中即景
    每周版主推薦,美女精選(二六九)
    每周版主推薦,美女精選(二六八)
    每周版主推薦,美女精選(二六七)
    每周版主推薦,美女精選(二六六)
    中國沒有恐襲
    BC省長宣布:BC將實行永久夏令時 但...
    臥槽 太貴了
    你們回國有很安全的感覺嗎
    除了中國,還有第二個國家買火車票...
    請問為啥Tylor Swift這麼火啊?
    有人今天不做大餐嗎
    挖墳的ID大聚會
    啊呀,豬隊友又惹禍了:劉夢穎親自...
    台灣故宮國寶,法理上的所有權
    國移啊國移
    華人社會的民主真衰,由王局被禁5年...
    各位有沒有想過把房子賣了搬到便宜...
    什麼原因中國的航班不飛溫哥華了?
    有人買大童話的那個北京烤鴨了嗎?...

    最新新聞 熱門新聞 熱評新聞
    阿根廷總統“電鋸式改革”,要再裁7萬政府雇員(圖)
    幣圈大佬SBF“世紀審判”終落幕:重判25年監禁(圖)
    恐怖:女子逛商場 走著走著被巨坑吞噬…(圖)
    深度調查:那些借了變相高利貸的人
    疑汪小菲宣布求婚成功:我的老婆來自台北(圖)
    大學畢業,上岸還是選擇了做保潔...(圖)
    偷渡客領現金福利:納稅人像奴隸,我是來占領美國(圖)
    延遲刊發2023年度業績!碧桂園:停牌不產生實質影響(圖)
    與中國硬剛 菲律賓總統表態:反制!(圖)
    俄羅斯戰爭野心或不止烏克蘭 北歐亟需新安全戰略
    剛剛在聯合國 俄羅斯使用了否決權 中國棄權(圖)
    法記者:中國實施最嚴格的措施打擊“網絡成癮”
    俄方:已證實恐襲嫌犯收大量資金加密貨幣來自烏(圖)
    “要同中國開展對話 不要自說自話”(圖)
    白宮國安會發言人:曾警告俄羅斯可能發生恐襲
    想進入美國名校 SAT成績是關鍵!
    她天生沒四肢 卻舌頭打字肩膀做飯
    華婦洛杉磯唐人街遭劫 渾身是血
    連體雙胞胎姐妹之一結婚,丈夫是
    房產不是在爆雷 就是在爆雷的路上…
    王小帥新片參柏林影展被勒令撤片
    考古團隊根據遺骨復原了帝王容貌
    舉報安全問題後離奇死亡 親屬發聲
    牽牽抱抱按大腿 馬克龍與他太親密
    12匹狼跨過結冰黃河 拍下壯觀一幕
    長期打這種針避孕 腦膜瘤風險增5倍
    哈佛大學圖書館移除"人皮書"封面
    組團游說美國會采取行動 加大限制
    移民局新服務 新入籍時可同步申請
    華裔偷割亡兄耳朵案 叔侄對簿公堂
    厲害!加國這家中餐館宣布不收小費
    又擲"王炸" 特魯多今天宣布大撒錢
    每月2千退休金 大溫老人仍活不起
    交稅!北溫污水處理廠超預算30多億
    台曝首例小林制藥受害者:70歲婦人吃兩月患腎病
    這起訴訟或改變加國經紀收的傭金
    加國GDP增長超過預期加元節節攀升
    小心!列治文頻發公然搶錢包事件
    這家農場這周六再次免費送農產品
    習剛見完美企大老板 國安部就掄起大棒(圖)
    “訂婚強奸案”彩禮糾紛宣判:女方已退還彩禮...(圖)
    又一功勞 這紀錄印度孟買超越北京
    想進入美國名校 SAT成績是關鍵!
    禁止使用!微信公告:馬上卸載!抖音最新公告(圖)
    中國黑幫壟斷美國非法大麻市場 疑與官方有關(圖)

    更多方式閱讀論壇:

    Android: 加西網
    [下載]

    Android: 溫哥華論壇
    [下載]

    PDA版本: 論壇

    加西網微信

    加西網微博


    Powered by phpBB 2.0.8
    Terms & Conditions    Privacy Policy    Political ADs    Activities Agreement    Contact Us    Sitemap    

    加西網為北美中文網傳媒集團旗下網站

    頁面生成: 0.0617 秒 and 9 DB Queries in 0.0022 秒