[坤朋]

一提起補鐵，人們往往想起吃菠菜。其實，黑木耳才是各種食物中含鐵量最高的，補鐵的效果也最好。

營養學研究顯示：每100克黑木耳裡含鐵98毫克，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。因此，黑木耳被營養學家譽為“素中之王”。中醫則認為，黑木耳有益氣補血、潤肺鎮靜、涼血止血的功效。早在漢代，黑木耳就被用作補血的良藥了。

[坤朋]

現代醫學認為，貧血的原因很多，而缺鐵是常見的一種，因為鐵是血紅蛋白的重要成分，而血紅蛋白負責將血液中的氧氣輸送到全身各器官和組織。缺鐵的人，無法獲得充足的氧氣，身體產生的能量減少，就會覺得全身虛弱、頭暈眼花、煩躁健忘、面色蒼白，甚至呼吸急促、心悸等，人們常稱之為缺鐵性貧血。為了防止貧血發生，食用黑木耳等含鐵量較高的食物就成了補血的良方。

[坤朋]

黑木耳除了富含鐵質以外，營養極其豐富，含有人體所必需的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，還有卵磷脂、腦磷脂等。美國科學家研究發現，常吃黑木耳可抑制血小板凝集、降低血液中膽固醇的含量，對冠心病、動脈硬化、腦心血管病頗為有益，並有一定的抗癌和化解結石等作用。因此，黑木耳屬於天然補品。不過，患有慢性腹瀉的病人應慎食，因為黑木耳滋潤，易滑腸，會加重腹瀉症狀。此外，發霉及有腐敗味的黑木耳嚴禁食用，以防中毒。

[damnff]

我還以為黑木耳是清血管的

[坤朋]

damnff 寫道:

我還以為黑木耳是清血管的

黑色食品都入腎

[damnff]

坤朋 寫道:

黑色食品都入腎

都入腎是什麼意思？

[坤朋]

damnff 寫道:

都入腎是什麼意思？

就是營養成分被腎吸收了

[喋喋不休]

damnff 寫道:

我還以為黑木耳是清血管的

確實有這個說法

[fun263]

坤朋 寫道:

一提起補鐵，人們往往想起吃菠菜。其實，黑木耳才是各種食物中含鐵量最高的，補鐵的效果也最好。 營養學研究顯示：每100克黑木耳裡含鐵98毫克，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。因此，黑木耳被營養學家譽為“素中之王”。中醫則認為，黑木耳有益氣補血、潤肺鎮靜、涼血止血的功效。早在漢代，黑木耳就被用作補血的良藥了。

黑木耳

翻開食物成分表，會發現黑木耳（幹）的鐵含量高達97.4毫克/100克，而正常女性的鐵需求量也不過20毫克/天，所以很多人會認為只要吃20克的幹木耳就能滿足一天鐵的需求量，但是20克幹黑木耳泡發後就是一大盆，一個人想一天吃掉一盆黑木耳其實是不可能的。

另外，不考慮量的問題，還有一個最重要因素就是鐵的存在形式。鐵在食物中以兩種形式存在：在植物性食物中主要以“非血紅素鐵”的形式存在，它在人體體內要先轉化成血紅素鐵才能被吸收，吸收率在5%以下，補鐵效率較低；而在肉類等動物性食物中鐵主要以“血紅素鐵”的形式存在，這樣的鐵人體可以直接吸收利用，吸收率能達到20%以上。

然而，黑木耳當中的鐵就屬於不好吸收的“非血紅素鐵”，所以，靠它來補鐵，實在是事半功倍。同時，非血紅素鐵還容易受到食物中其他因素的幹擾，比如膳食纖維、草酸、植酸等，但血紅素鐵就完全不用在意這些抗營養因素，吸收利用率非常穩定。

health.people.com.cn/n...12231.html

[平行空間]

喋喋不休 寫道:

確實有這個說法

不僅僅是傳說，有吃成嚴重貧血的。