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不講究 憑心情的 雞湯做法


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作者 正文
黑貓白貓都是好貓
(只看此人)




文章 時間: 2019-6-12 18:51 引用回復
先聲明,該菜譜不會出現幾勺幾克等專業精准的單位,步驟也是憑心情而來,想要什麼口感全憑個人感覺~

紅棗枸杞雞湯(不會取名字,看懂是啥湯就好):

材料:雞-(半只);紅棗-(7、8個?);枸杞-(一小抓);黨參-(少少少許);姜片;料酒;鹽。

第一步:把半只雞剁成小塊,加入姜片、料酒,帶個手套抓均勻(也可以不帶)放置15分鍾左右;

第二步:將醃制的雞塊放入沸水中滾3-5分鍾(注意醃制時多余的水不要一起倒入鍋中);

第三步:將鍋洗淨倒入適量的水,放入滾好的雞塊、紅棗(去核放入)、枸杞、黨參、再倒入一點料酒,把鍋蓋蓋上;

第四步:半小時後開鍋。撈去浮起來多余的油分,然後蓋鍋蓋再次煲上15-30分鍾後加入適量的鹽即可。

另外:雞塊醃制好以後放入鍋中煎至金黃色後直接放入鍋中煲也是可以的,看個人習慣~~~
 
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上一次由黑貓白貓都是好貓於2019-6-18 00:42修改,總共修改了1次
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紫洛粼
(只看此人)



文章 時間: 2019-6-13 21:16 引用回復
謝謝分享。

第一次知道廣式煲湯的雞要事先醃過。我以為只有炒菜的雞塊才需要醃制,因為要入味。

廣式煲湯,是不是只喝湯,湯渣都濾掉不要呢?
 
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BlueLily
(只看此人)



文章 時間: 2019-6-13 21:46 引用回復
紫洛粼 寫道:
謝謝分享。
第一次知道廣式煲湯的雞要事先醃過。我以為只有炒菜的雞塊才需要醃制,因為要入味。
廣式煲湯,是不是只喝湯,湯渣都濾掉不要呢?


我喜歡蒸竹絲雞,加點紅棗枸杞桂圓啥的 icon_mrgreen.gif
 
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damnff
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文章 時間: 2019-6-13 21:47 引用回復
我太太是香港人,燉雞湯,都不事先醃漬的
 
花籃
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紫洛粼
(只看此人)



文章 時間: 2019-6-13 22:05 引用回復
BlueLily 寫道:
我喜歡蒸竹絲雞,加點紅棗枸杞桂圓啥的 icon_mrgreen.gif

講究!
 
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cz84da8565
(只看此人)



文章 時間: 2019-6-16 20:38 引用回復
為什麼要醃製
 
花籃
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polk
(只看此人)



文章 時間: 2019-6-17 06:16 引用回復
還真是第一次聽說
 
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