[坤朋]

出来的成品是这样的

[坤朋]

就是因为买了一只叫北京鸭皇的鸭子

[坤朋]

然后开始琢磨怎么处理它

[坤朋]

本来想做成脆皮烤鸭，虽然也是往这个方向努力，不过做出来，脆皮效果不明显，不过烤鸭的结果也还不错。

[坤朋]

做法

第一天腌制，用做BBQ的调汁，蒜香粉，白酒 腌制一晚上。

[坤朋]

第二天把调料冲洗掉，用开水烫皮，每个角落都要烫到。

[坤朋]

然后，把鸭子挂在阴凉通风的地方，风干5到6个小时。

[坤朋]

这期间，调制脆皮水。

我用的是蜂蜜，白醋和料酒做的脆皮水。

刷上一次后，等干了，再刷一次。

可能是这个水的问题，最后没有脆皮的感觉。

[坤朋]

鸭子表面风干后，就可以准备上架烤了，

鸭肚子里放些面包碎和一个橙子，把四肢用锡纸包起来。底盘放些水。防止水分流失太快。

烤箱400分钟预热完毕，鸭胸向上，放入后，调到370度，烤40分钟。

然后将鸭子翻身，刷一次脆皮水，再烤20分钟。

我的鸭子重量6磅左右

[坤朋]

最后自己要观察一下，不要烤糊。

烤好之后，放凉一下，就可以切片了。