熱貼:從一帶一路國宴看中國最頂級飯局背後(圖)
來源:倍可親(backchina.com) 近幾日最重要的新聞,必定是在人民大會堂舉辦的“
一帶一路”國際合作高峰論壇歡迎晚宴,共有多達29個國家的政要參加了此次論壇。
“一帶一路”國宴充滿絲路風情,餐桌上的哈密瓜、香蕉、沙漠駱駝等吸引眼球,展現了我國2000年前的絲綢之路。
然而,作為一名吃貨,最關心的當然是晚宴上吃了什麼啦!
畢竟,我國作為一個吃貨大國,向來把“吃”放在很重要的位置上。從周總理親自拍板的“開國第一宴”,到延續至今的“烤鴨外交”,美食一直都是中國在外交中的有力武器。
後廚篇
碰上國宴這麼高規格的接待,後廚用“打仗”來形容毫不為過!不過這仗可是只許成功不能失敗!
國宴對上菜的時間限制精確到秒。330多位嘉賓,每人十道菜,加起來就是3000多盤。62名廚房工作人員中掌勺廚師只有9位,大家齊心協力完成此次國宴,忍不住要給各位大廚點贊啊!
國宴現場
說到國宴,在平常百姓心中或多或少都存在一絲好奇,到底在這個有上千年飲食文化的大國,哪些菜品能被端上國宴的餐桌呢?用餐現場又是怎樣?
此次國宴圍繞亞信峰會“一帶一路”這個文化主題來設計,體現了絲綢之路文化特色,采用的都是中國最具有地方特色的食材,尤其是江南的時令食材得到充分利用。
長桌宴
而且本次國宴在器皿上也充分體現中國古老文明特色。盛湯的“絲路寶船湯盅”設計靈感來源於海上絲綢之路的古船造型,湯盅的蓋揪設計為一艘揚帆遠航的古船帆,寓意著海上絲綢之路的歷史文明。
絲路寶船湯盅
借著中國美食的魅力,展現中國悠久的歷史和藝術,這一場盛宴,總體上是簡單的食材,精細的烹制,古老的文化,美好的祝願,借助絲綢之路的文化意象,表達亞洲文化、經濟、政治等交流永續寫的美好願望。
國宴菜品經典重現
本次國宴除了冷盤、點心、水果、甜品之外,主菜是5菜1湯,分別是松茸燉花膠、雙味生蝦球、煎燜雪花牛、夏果炒鮮帶、豉香比目魚、絲瓜青豆瓣。
1
冷盤
迎賓的冷菜整個造型選用了花籃為主題的“花籃冷盆”,在口味上也體現江南地方風味為主,食材大多原產於上海本地。
2
松茸燉花膠
熬湯食材特地選擇了清真食材,優質礦水,農戶散養老雞、鴿子、牛健、鳳爪以及多種大料,熬制5小時,香味濃郁、湯清見底。不僅有菌王松茸,還有高級食材花膠,不僅可補身益氣,更是鮮美的好搭配。
3
雙味生蝦球
采用大小適度的小龍蝦為食材,兩種口味分別為幹燒微辣和薺菜茸,既照顧到不同口味,又具有中國特色。
雙味生蝦球,一種蝦,兩種吃法,既有幹燒微辣又有薺菜鮮炒,讓國外的貴賓瞧好吧!
4
煎燜雪花牛
采用大連的雪花牛,烹調手法中西合璧,既用西式的黑胡椒、白蘭地煎烹,又采用了中式燜制,還從營養角度配了秋葵、酸黃瓜和草莓三種蔬菜、水果。
5
夏果炒鮮帶
中國美食既講究“色香味”,也講究形美。這些菜肴姹紫嫣紅,擺放也頗有意味。例如鮮帶擺在土豆絲作成的“雀巢”上,就取自成語“築巢迎鳳”。
6
豉香比目魚
考慮到整個菜單的口味色彩,采用中式醃制西式低溫生考的烹調手法,主張肉質鮮嫩與湯汁的調配,豆豉的運用更是極具中國美食的特色。
7
絲瓜青豆瓣
絲瓜青豆瓣,展現了江南的清新氣質,蠶豆和絲瓜在種植過程中不需要噴灑農藥,是立夏後最好的時令蔬菜。
8
點心
印糕、葛粉、四喜素餃中式江南小食三款,用小蒸籠盛上,本鄉本土,色澤素雅,紅加侖點綴秀美,很是養眼。
9
水果
采用2公斤重抽氣冰塊鑿雕成水晶果盤,內放優質瓷盤,配以多樣低糖新鮮水果。上桌時在底盆間襯托一朵透明粉色荷花花瓣,在華燈下彰顯美麗、動人。
10
甜品
有西式點心三款,香芒布丁、黑森林蛋糕和原味冰淇淋。經過反復研制、論證、試味,采用低糖無任何添加劑香料做成,是國際會議中心成熟產品,其中香芒布丁嫩滑爽口、清香別致;冰淇淋采用最優質意大利粉料和最優質低脂低糖純牛奶研制,原料之優質,加工之精良,贏得中外賓客贊不絕口。