[秀才下厨] 真的挑战——为今次的联邦大选某团队做膳食当中的心得及口味变化的探索（p37) (发表于17年前)

TreeCa · 时间: *2006-11-27 10:59*

在色版谈器材老被警告，还是走来比较厚道的紫版这里耍耍。在此谈啥做饭器材，那些饭来张口的财主们也管不着哩。

相信大家还记得韩剧《大长今》里，韩相宫让随她学厨艺的长今不要放弃努力，赞扬长今有‘绘出食物味道的才华’这话。何谓才华？数学家华罗庚说得好：聪明在于积累，天才全靠勤奋。

无论在家煮食，还是专业厨师的烹饪，基本的原理都是相通的。家里的炉头、刀具虽然简陋一点，透过自己的理解和变通，同样能够做出味道不俗的食物。何况近年移民来温的朋友之中，大多数都是有学问的秀才，读书人连书山也能征服，没理由做不好饭菜的。对不对？

在加拿大，要做绝对正宗的家乡美食比较难，食材、酱料、炉头的火候以及在木房子的居住环境里，的确很难实现。再就是做很正统的食物，咱们也不一定有这么多充裕的时间。略为变通一二，在力所能及的范围里做出可解思乡之念的食物，不见得太难。

再就是做饭的时候，结合一些自己学过的知识，最能体会‘学以致用’的心得。用些许方程式思维模式，去化解做饭中的诸多问题，何尝不是乐在其中呢？

秀才动手：粽子

粽子，它是我们华人最普及的家乡美食之一。要在家做出粽子比较难，而做比较接近粽子吃法和味道的食物，则非常容易，请看图例：

（这些图片是今年端午节拍的，当时还没有什么咸鸭蛋的‘苏丹红’问题，既然现在传媒报道出来，建议大家不要再加咸鸭蛋为妥。那天我和两位亲戚在市中心赶着完成小工程，到晚上十点左右铺好水泥砂浆，要过几小时才可以光面。此时，才想起是端午节，要去离市中心太远的食店吃粽子，不如就近在公司租来放工具的房间里自己动手做，食材和品味也能随心所欲）。

由洗糯米到做好（包括焖的5分钟），总共40分钟。图里没有提及加盐，那是因为我们比较喜欢吃的时候，自己添一些白糖、生抽王的酱油的综合味道。而没有用上的咸蛋清，其实我们做毛瓜鱼头汤的时候，最后用上了，这里没有图片而已。按照自己的口味，40分钟里，就能吃上‘粽子’和鱼头汤，并不比跑去食店的时间为长。

* ——tsp: 茶匙

* ——SP：汤匙

——电饭锅跳闸之后大约5分钟，如果再按下一次，能把锅底的竹叶、糯米饭烤焦一点点，增加香味。这反而是吃正宗的粽子做不到的。

如此就地取材，略变通了一下，干贝（尧柱）香芋腊味粽很快即可上桌了！ :lol:

鸢飞戾天 · 时间: *2006-11-27 11:37*

谢谢分享。佩服啊

紫嫣 · 时间: *2006-11-27 11:43*

热烈欢迎树大师！！

偶们非常荣幸地邀请到树大师来办一个专栏《秀才下厨》。

树大师是何须人也？说出来能把你吓个跟头：摄影大师（最受大家喜爱的色版大师热门候选人）、养生专家、烹饪高手（不是你我这些旁门左道的业余选手，人家是有专业证书并在星级酒店带过高帽的

）。考过秀才、中过举人，琴棋书画，样样精通；讲吃善烹，处处在行。既有色、香、味，又有情、趣、才！本专栏是树大师在饮食方面多年经验的一些心得和总结，非常有实际意义和操作价值。喜欢烹饪的朋友们千万不要错过哦。

偶不禁要替树大师抱屈啊。这样的人才在色板不是明珠投暗吗？

树大师，偶们张开双臂欢迎你！你就把这当成自家厨房吧。器材随便谈，锅碗瓢盆随便用。偶们洗耳恭听，脸上挂满无限仰慕崇拜的神情。。。口水像外面的雪花呼啦啦而下。。。

鸢飞戾天 · 时间: *2006-11-27 13:10*

“考过秀才、中过举人”

叶子 · 时间: *2006-11-27 13:32*

图文并茂好介绍，非常感谢。

webdriver · 时间: *2006-11-27 14:32*

介个一定要顶。俺对大师们拍的风景美女片片一点也不感兴趣，再有思想俺也木想法，还是看菜下饭更合俺胃口。

鸢飞戾天 · 时间: *2006-11-27 14:40*

webdriver 写道:

介个一定要顶。俺对大师们拍的风景美女片片一点也不感兴趣，再有思想俺也木想法，还是看菜下饭更合俺胃口。

:lol:

紫嫣 · 时间: *2006-11-27 18:27*

鸢飞戾天写道:

“考过秀才、中过举人”

所以才叫秀才下厨嘛。

紫嫣 · 时间: *2006-11-27 18:28*

webdriver 写道:

介个一定要顶。俺对大师们拍的风景美女片片一点也不感兴趣，再有思想俺也木想法，还是看菜下饭更合俺胃口。

歪脖司机闭关啦？五味十色都要戒除不容易哈。。。

TreeCa · 时间: *2006-11-27 19:01*

哈哈，我说嘛，紫版真能吹呀

，还记得前两天，俺才提醒过你，说话要注意‘厚’道（食道那个道）的问题么？看看哪天有空，咱们私底下交谈，再和你侃些观点与角度的大方向问题吧。

俺在加拿大，可是连小学的门槛也没机会跨进去呀

。以往在国内，上完大学为之秀才，拿到硕士文凭即举人，博士以上则是进士/状元。上面俺说的很清楚，近年移民来这里的，以国内的秀才以上水准的朋友为主。俺只不过是可用一点点中学里那些方程式的思维，去谈谈做饭的水平而已，您万勿笑话俺行不？要不然，就会令俺害怕继续谈下去了