腊八蒜炒肝尖 (发表于5年前)

swonkohw

前一阵泡了腊八蒜，琢磨着怎么吃，也有一段时间没吃猪肝、今晚就做了腊八蒜炒肝尖，猪肝软嫩，芡汁酸甜可口，不错。

swonkohw

食材：猪肝，青蒜，姜，葱，腊八蒜和调料

猪肝切薄片，加料酒淀粉腌十五分钟。注意，不要加盐，猪肝蛋白质多，盐会使蛋白质收缩，起凝固作用，放盐猪肝会特别老。

swonkohw

腊八醋腊八蒜炒猪肝能很好的去腥提味

炒肝尖是快炒菜，要事先把所有备料准备好。

先调芡汁，切好葱，姜，加料酒，酱油，白胡椒粉，芡粉

锅中多放些油烧7成热，肝尖迅速过油，30秒至40秒即可捞出备用。
重新起油锅，大火，青蒜和腊八蒜一起炒，加入木耳、再加入猪肝翻炒均匀，倒入芡汁，最后出锅之前倒入腊八醋。注意，最后加腊八醋，太早加醋容易挥发

swonkohw

忘了、芡汁里面我加了一点盐和糖。

听着音乐，想着要是用小牛肝也许更美味

温东小兵

最后这套才是厉害的很呢！

swonkohw

温东小兵写道:

最后这套才是厉害的很呢！

哈哈，比较少见了啊

温东小兵

swonkohw 写道:

哈哈，比较少见了啊

是呀，用起来很麻烦吧？

swonkohw

温东小兵写道:

swonkohw 写道:

哈哈，比较少见了啊

是呀，用起来很麻烦吧？

是的，有点麻烦

温东小兵

swonkohw 写道:

是的，有点麻烦

我都想不起来最后一次用这种机器是什么时候啦，哈哈！30年前可能。

swonkohw

我还有黑胶唱机