[maohu]

@堂妈小厨 ：

材料：前肘一只、大葱、生姜、大蒜、老抽、黄酒、白酒、冰糖、白糖、食盐、洋葱、红豆腐乳
香料：香叶六片、花椒一小把、大料一个、白芷两片、山奈一片、小茴香一小把（如图）
❤️爱心提示：如果不用高压锅，普通锅子炖需要两个半小时左右！

做法：
1.将肘子放到火上烧一下，残留的毛很快就可以处理干净。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮，很快就干净了。
2.肘子冷水下锅焯水，煮到浮起一层白沫，肘子捞出用温水清洗干净，放在一旁风干水分，实在等不及就用厨房纸擦拭干净。
3.锅里放一些食用油，加入白糖调到中小火，慢慢等糖融化，一直用锅铲慢搅。直到化成了浅黄色（我个人不喜欢枣红色的糖色，会发苦）调到最小火，慢慢把肘子放进锅里，让肘子均匀的沾满糖浆。这个步骤一定要有耐心，别心急，也别慌张。
4.等到肘子沾满糖以后，加入老抽，略炒一下，停火。继续翻动肘子，直到颜色均匀地的沾满肘子表面。
5.开火，放入葱姜蒜炒香，一次性添足温水，加入黄酒，香料装到茶包里放入锅中。
6.酱豆腐一块和酱汁用勺子搅拌均匀，倒入锅里。一个洋葱去皮切成丝也加入锅里，少许食盐调味。
7.咕嘟咕嘟水加热到滚开，把所有材料转移入高压锅里，小肘子上汽后调成中小火慢炖50分钟，如果是大肘子就炖一小时左右。
8.到了时间以后打开高压锅，淋入白酒，加入冰糖，然后就是收汁，需要把肘子小心舀到炒锅里，找一个漏网，高压锅里的汤汁要经过漏网过滤到炒锅里，杂质扔掉。（高压锅如果汤汁太多，只要一半收汁即可），然后开大火，收汁到汤汁起大泡，晶亮晶亮有些粘稠，就大功告成。
9.肘子捞出的时候一定要注意，别破了相，慢慢放在盘子里，淋汤汁到表面，色香味俱全的肘子就做好喽！

[maohu]

[maohu]

[坤朋]

垂涎欲滴，好吃😋

[坤朋]

一道功夫菜了

[紫洛粼]

不走油，还用高压锅，这肘子皮都破了。

直接秒她的。等我贴啊。

[maohu]

紫洛粼 写道:

不走油，还用高压锅，这肘子皮都破了。 直接秒她的。等我贴啊。

等你贴

[呱唧呱唧]

紫洛粼 写道:

不走油，还用高压锅，这肘子皮都破了。 直接秒她的。等我贴啊。

好哇，等着过年备菜

[damnff]

这看了好好吃啊。。。