[maohu]

@懒饭美食


4种万能不出错的酱汁，除了鸡翅，做什么菜都好吃！

​​鸡翅这种食材，料汁选对了，绝不会难吃！

而下面这4种酱汁，万能不出错，除了料理鸡翅好吃，做其他菜也没问题，你都可以试试！

1、照烧鸡翅

2、惹味鸡翅

3、糖醋鸡翅

4、韩式芝士辣鸡翅

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一、照烧鸡翅——咸中有甜的照烧式



平底锅就能做的照烧鸡翅！

照烧汁使得鸡翅油光透亮，其浓厚让你吃的每口肉都香而多汁，味道咸中微甜，香浓惹馋，汤汁拌饭一绝！

用料：鸡翅400g、清酒（或料酒）15g、姜片1小块、蒜片1-2瓣、油5g、老抽3-5滴、盐1小撮

       照烧汁：生抽45g、蜂蜜30g、清酒（或料酒）30g

做法：

1. 鸡翅洗净，用厨房纸拭干表面水份。在表面划上两刀，方便入味。在鸡翅中加入清酒、姜片、蒜片抓匀备用。
   *小贴士：清酒可以用料酒或低度白酒代替。
   
   2. 将生抽、清酒和蜂蜜搅拌均匀，调成照烧汁备用。
   
   3. 锅中放油，将鸡翅表皮朝下平铺入锅中，煎制两面金黄。
   
   4. 倒入调好的照烧汁，加入腌制鸡翅时的姜片和蒜片。翻拌均匀，中到大火炖煮到汤汁粘稠。 最后根据自己的喜好可以加入少许的老抽调节颜色，再加入适量的盐，调节咸度即可出锅
   
   *小贴士：如果觉得颜色和味道可以，也可以省略这个步骤。
   
   
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[maohu]

二、惹味鸡翅——辣中有甜的宫保式



辣中有甜，甜中有辣，香香辣辣的鸡翅，有点宫保鸡丁的味儿，酱香浓郁，越吃越惹人！

黄瓜千万别少，加进去才是清爽解腻，增香！

用料：鸡翅600g、黄瓜1条、姜30g、蒜30g、干辣椒20g、花椒5g、八角1个、豆瓣酱10g、料酒10g、生抽20g、老抽5g、黄豆酱20g、盐1g、香芹1整根

做法：

1. 鸡翅划两刀，黄瓜切条，香芹切段。
   2. 锅中倒30g油，放入姜、蒜、干辣椒、八角、豆瓣酱，小火炒香。
   
   3. 放入鸡翅煎一会。倒入料酒、生抽、老抽、黄豆酱，时不时翻炒一下，炒8min左右。
   
   4. 加入黄瓜条、倒少许水，加盖焖5min，加盐，放入香芹段，翻炒均匀。
   
   
   
   

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   三、糖醋鸡翅——酸酸甜甜的糖醋式
   
   
   
   糖醋汁酸酸甜甜的，色泽红亮，开胃又惹馋，汁味浓郁最配白米饭，反正吃这个就记得多蒸点儿饭吧！
   
   用料：鸡翅500g、姜末5g、蒜末15g、葱花3g、油15g
   
          糖醋酱汁：料酒5g、生抽15g、老抽5g、白糖15g、清水500ml、醋15g
   
   做法：
   
   
   1. 鸡翅正反面划刀。
      *小贴士：鸡翅用刀划过，在烧制的过程中更容易入味。
      
      2. 热锅冷油，倒入姜末和蒜末小火煸香，锅中依次加入鸡翅、料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，加入清水。
      
      *小贴士：生抽和老抽本身就含有咸味，如果口味清淡就不需要再额外放盐，主要突出糖醋口味。如果口味偏重，可以根据自己的实际情况酌量增减盐的用量。
      
      3. 盖上锅盖，中火焖煮10分钟。
      
      *小贴士：焖煮过程中，可以随时起盖看一看，汤汁情况，酌量增添水量，避免糊锅
      
      4. 起盖，加入醋，大火炒至收汁，撒下葱花即可。
      
      *小贴士：醋起锅前再加入进去，若提早加入，醋在长时间的高温下容易变苦。
      
      

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      四、芝士辣鸡翅——芝士+辣酱的韩式
      
      
      
      鸡翅的新吃法！
      
      煎的鸡肉表皮焦脆、多汁，芝士和辣酱相互碰撞，浓郁微辣，特别下饭！当小食也是极好，啃着啃着就看完了一部剧！
      
      用料：鸡翅400g、韩国辣酱50g、糖10g、香油5g、大蒜7-8瓣、马苏里拉奶酪100g、锡纸一张、油10g、熟白芝麻10g
      
      做法：
      
      
      1. 鸡翅顺着两根骨头缝的中间切开，切成两个小棍。锡纸铺在锅里，奶酪倒在锡纸上，让奶酪都融化开，放在一旁待用。大蒜切成末末。
         *小贴士：注意火候，不要让奶酪糊了。
         
         2. 在平底锅里倒一些油，把鸡翅都放进去。煎到两面金黄。放入韩式辣酱、蒜末、糖、香油、蒜末、没过鸡翅的水，炖煮15分钟左右。
         
         *小贴士：韩式辣酱比较咸了，不用再加盐。
         
         3. 汤汁浓稠以后，撒上熟白芝麻，把刚才的锡纸拿到锅里，继续加热至奶酪完全融化，能拉出很长的丝，就可以关火了。
         
         *小贴士：加热奶酪的时候，注意火不要太大。
          

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[紫洛粼]

沙茶酱也不错，和BBQ酱与醋混合，出来很香。

[Hstt]

紫洛粼 写道:

沙茶酱也不错，和BBQ酱与醋混合，出来很香。

请教调配比例，谢谢

[紫洛粼]

Hstt 写道:

紫洛粼 写道: 沙茶酱也不错，和BBQ酱与醋混合，出来很香。 请教调配比例，谢谢

没有具体量化的比例，我每次就挖两勺沙茶酱，倒醋和BBQ酱，加点红糖，酱油，混合试试口味，差点啥再加。完全靠感觉的。
沙茶酱很好用，火锅啊，BBQ啊，都能用上，特别香。

[Hstt]

紫洛粼 写道:

没有具体量化的比例，我每次就挖两勺沙茶酱，倒醋和BBQ酱，加点红糖，酱油，混合试试口味，差点啥再加。完全靠感觉的。 沙茶酱很好用，火锅啊，BBQ啊，都能用上，特别香。

了解了，太感谢版主无私的分享。。。

[紫洛粼]

Hstt 写道:

了解了，太感谢版主无私的分享。。。

今天正好吃火锅了，如果调火锅蘸酱，沙茶酱+醋+芝麻酱+糖+美极鲜。

[梦生园]

火锅蘸料可以试试 芝麻酱+韭菜花+红腐乳+香油+香菜+辣椒酱

[damnff]

这一定要收起来

谢谢

[坤朋]

梦生园 写道:

火锅蘸料可以试试 芝麻酱+韭菜花+红腐乳+香油+香菜+辣椒酱

北方人的做法