【Party 系列】III - 三款中式下酒菜 (发表于5年前)

紫洛粼

关于Party菜式的选择，小饕总结下来，最好的方式，就是中餐西吃。也就是中式菜肴，按照西式的方式呈现，一次性上菜，自助分享。

今天，这里小饕分享几款比较新颖的原创中式头盘，简单易做，漂亮又美味。希望能丰富大家节日的餐桌，也能更多地从辛苦的准备中解放出来，更好地享受节日聚会的轻松与欢乐。

1. 川味墨鱼圈（Sichuan Calamari)

川味葱姜蒜辣椒圈的香辣，与传统炸墨鱼圈香脆口感,完美融合，彼此烘托，鲜嫩的墨鱼，香脆的外皮，配合香辣好味的金蒜。是一款中西合璧，相当惹味的下酒好菜。

2. 鹌鹑两吃 (盐水鹌鹑，玫瑰豉油鹌鹑）

简单的花椒和盐，带出鹌鹑鲜嫩细腻的肉质口感；玫瑰露的芬芳，配合豉油的甜香，带来丰富的口味。鹌鹑迷你的大小，正好方便party热身时的开胃和配酒。

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3. 老虎松花蛋

传统鲜辣过瘾的老虎菜，配合美味的皮蛋，相得益彰。方便易做，色彩缤纷。是一款难得的集美味与简单于一体的开胃凉菜。

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菜谱及做法

1. 川味墨鱼圈（Sichuan Calamari)

[size=14]原料:[/size]
墨鱼圈，柠檬汁，牛奶，面粉，面包粉，[size=14]辣椒粉，胡椒粉,葱姜蒜，红绿辣椒。[/size]
[size=14]做法:[/size]
1) [size=14]墨鱼圈用柠檬汁泡10-20分钟[/size]
2[size=14]）混合面粉，胡椒粉，盐，辣椒粉，蒜粉[/size]
3[size=14]）墨鱼圈粘面粉，牛奶，再粘面包粉[/size]
4[size=14]）375F，高温油炸1-2分钟，至金黄[/size]
5[size=14]）少许油，爆香葱姜蒜末及辣椒碎，加盐，胡椒粉，蒜粉调味，加面包糠，炸制金黄[/size]
6[size=14]）倒入炸好的墨鱼圈，翻炒均匀，撒香菜碎，出锅。[/size]

2. 鹌鹑两吃 (盐水鹌鹑，玫瑰豉油鹌鹑）

原料：
鹌鹑，盐，花椒，豉油鸡汁，玫瑰露，葱姜
[size=14]做法:[/size]
[size=14][size=14]盐水鹌鹑[/size][/size]
1)花椒盐小火炒香，趁热抹在鹌鹑内外，腌制2小时以上。
2）一小锅水，加黄酒，葱姜，八角花椒香叶，少许醋，糖，煮开。
3）加入腌好的鹌鹑，转小火，保持将沸未沸的状态，闷20分钟，至筷子插入无血水，离火，泡在汤汁里。
4）捞出沥干，每只剪切成四块，装盘。
[size=14]玫瑰豉油鹌鹑[/size]
1）玫瑰露，豉油鸡汁，混合腌制鹌鹑2小时以上。
2）少许油加热，炒香葱姜，加入半瓶豉油鸡汁，少许美极鲜酱油，少许冰糖，调味至满意。
3）加入腌好的鹌鹑，小火焖20分钟，每5分钟翻面，用勺子将味汁淋在肉厚的部位。
4）捞出沥干，每只剪切成四块，装盘。
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[b]3.老虎松花蛋[/b]

原料：
香菜，辣椒，葱白，蒜末，黄瓜，美极鲜酱油，醋，香油，硬心松花蛋
[size=14]做法:[/size]
1) [size=14]香菜切段，葱白切丝，辣椒切粗丝，黄瓜切长条，松花蛋切块。[/size]
2[size=14]）香菜段，葱白丝，辣椒丝，黄瓜条拌均匀[/size]
3[size=14]）美极鲜酱油，醋，调成味汁，浇上[/size]
4[size=14]）铺上松花蛋，撒蒜末，香油加少许色拉油加热，浇上[/size]
5[size=14]）全部拌匀，让料汁粘在松花蛋上。即可。[/size]

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lcheung123

有猪头肉就挺好！

damnff

乳鸽吗？看著流口水呢

坤朋

过大年的节奏

被禁止的用户

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fangpao

夫妻肺片怎么做？

紫洛粼

成功地给 5 个帖子送出 25 个漂亮花篮

紫洛粼

lcheung123 写道:

有猪头肉就挺好！

我做过猪头。。。在锅里冲我笑。。。没有以前那种熟食店卖的好吃。

紫洛粼

damnff 写道:

乳鸽吗？看著流口水呢

鹌鹑！先用鹌鹑做实验呢。现在我会弄了，过年我做乳鸽！

紫洛粼

坤朋写道:

过大年的节奏

还没。。。圣诞和新年。。。过年的菜单子还没定了。
要不要提供点IDEA?