[紫洛粼]

眼看著將近11月份，一層秋雨一層涼。天氣冷了，就饞些香口暖身的菜。今天小饕做一道簡版“麻辣毛肚鴨血旺”。包括准備材料，不到半小時就可以上桌啦。一大碗，葷素搭配，麻辣鮮香，特下飯！我家娃一邊喝冰水，一邊叫著要更多。連晚餐戒了米飯的老太太，也抵擋不了誘惑，吃了半碗糙米飯。

















原料:

除了血旺之外，其他可以根據個人喜好隨意搭配。

[size=14]葷:  血旺 （鴨血，豬血，都可以）,毛肚 （金錢肚或普通百葉也可以）, 午餐肉, 火鍋肥牛 , 鴨胗[/size]

[size=14]素：黑木耳, 黃豆芽, 白菜心, 台灣花菜, 炸豆腐泡, 魔芋絲[/size]



調料：

蔥姜蒜, 紅綠椒, 花椒, 香菜,

重慶火鍋底料（重慶朋友推薦德莊）,郫縣豆瓣醬，或豆豉辣椒醬





做法:

1. 
   
   [size=14]准備：[/size]
   
   血旺切厚片汆水5分鍾，撈出.  其他葷菜切片切段，鴨胗煮熟切厚片，黑木耳泡發，豆芽去根汆水，菜花洗淨掰朵。准備姜蒜末，和姜片蒜片，蔥段，香菜段，紅綠椒切片
   
   
   
   
   
   
   
2. 
   
   
   炒醬：[size=14]炒鍋燒熱，下少許油 （用牛油最香，健康的話用菜油），炒香姜蒜末，花椒，一大勺重慶火鍋底料，一勺郫縣豆瓣醬或豆豉辣椒醬，加少許醬油，鹽，醋，糖，調味，成醬。[/size]
   
   
   
   
   
   
   3. 紅湯：
   
   少許油爆香蔥段，姜片，蒜片，少許花椒，加入炒好的辣醬，加入高湯，骨頭湯，或冷水，煮開，漏勺濾掉渣滓。    先加入耐煮的材料，如：黑木耳，午餐肉，菜花，芋絲等。煮開後中火煮5分鍾，盛出後，煮血旺5分鍾，撈出血旺後，再汆毛肚肥牛等不耐煮的食材，迅速撈出。
   
   
   
   
   
   
   [size=14]4. 裝盆：[/size]
   
   大湯碗，第一層，擺好燙過的豆芽，菜心，等；第二層擺黑木耳，菜花，芋絲，午餐肉；第三層擺血旺，鴨胗等；最上面擺燙好的毛肚，肥牛，澆上紅湯。蔥末，紅綠椒末灑在表面，澆滾油撒香菜上桌。
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   大家可以根據自己吃辣段位，自行調整調料比重。這道麻辣毛肚鴨血旺，食材易得，簡單易做，賣相和滋味，完全可以媲美店裡出品。尤其適合秋冬季節，一大碗蔬菜，豆制品，肉類都全了，配碗白飯太美了！家常宴客兩相宜！
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
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[Maplecreek]

贊一下紫斑的畫一般的應景菜肴。

你家老太太厲害啊。

[紫洛粼]

Maplecreek 寫道:

贊一下紫斑的畫一般的應景菜肴。 你家老太太厲害啊。

謝謝。老太太口味比較開放，啥都能吃。老爺子比較挑剔。

[東邪西毒]

相機不錯， 哈哈

[紫洛粼]

東邪西毒 寫道:

相機不錯， 哈哈

相機一般，鏡頭還行。

[紅杉]

哪裡買的鴨血?

[紫洛粼]

紅杉 寫道:

哪裡買的鴨血?

美而廉火鍋專門店。毛肚也是那裡買的。

[紅杉]

紫洛粼 寫道:

紅杉 寫道: 哪裡買的鴨血? 美而廉火鍋專門店。毛肚也是那裡買的。

謝謝。我也准備自己做。

[紫洛粼]

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[wavelll]

美爾連是麗晶裡面的嗎？