[紫洛粼]

曲奇秘方全攻略（上）牛油曲奇

原創：食色小饕餮食色小饕餮3天前

小朋友最愛就是各種COOKIE曲奇餅了。

你烤好一盤，放桌上，娃們就各種戲。

全然不顧手足親情！


軟的不行，來硬的！


轉身功夫，盤子空了，問誰都不承認！


還有苦肉計裝傻，倒打一耙的。


說起做曲奇餅，大家常常會矛盾啊，
到底是做好看的呢，還是做好吃的呢？
今天小饕給大家介紹幾個經典好用的配方，
還有一些小竅門和小技巧。
大家想做啥做啥，想吃啥吃啥，
從此隨心所欲！

娃們驚喜的小眼神兒？必須的！

先上兩款[size=14]好吃的牛油曲奇[/size]

1. 牛油棋格曲奇與車輪曲奇
   
   
   
   配方：
   原味面團：
   低筋面粉 150g，
   
   黃油 80g ，
   糖粉 60g，
   
   雞蛋 25g
   巧克力面團：
   (20g面粉用可可粉代替，其他都一樣）
   低筋面粉 130g ，
   可可粉 20g，
   黃油 80g，
   糖粉 60g ，
   雞蛋25g
   
   
   全蛋液 適量 用來做粘合劑。
   
   
   做法：
   制作原味面團：
   
   1. 黃油切成小塊放在室溫軟化。　
      
   2. 黃油加入糖粉，攪拌均勻(不需要打發)。
      
   3. 分2次加入打散的雞蛋，攪拌均勻，
      (黃油和雞蛋攪拌均勻，再加第二次)。
      
      
      
   4. 低筋面粉篩入黃油裡，捏成面團。
      
      制作巧克力面團：
      
      　5. 和原味面團一致，把可可粉和面粉
            混合過篩到黃油裡，捏成面團即可。
      
      整形：
      6.將面團分別包保鮮膜，冷藏20分鍾
      7.將兩種面團分別擀成厚度約為1cm的長方形
         (兩邊墊書本，高度1cm)。[size=14]冷藏30分鍾。[/size]
      
      
      8.將2種面團都切成1cm寬的長條，
      
      在長條上刷蛋液作為粘合劑，
      
      顏色交錯放即成為棋格狀。
      
      再放入冰箱冷藏1小時左右，
      
      凍硬了拿出切成厚度為0.5cm的厚片，
      
      排入烤盤。
      
      
      
      
      
      
      
      如要制作有包邊的餅幹，另取一小塊原味面團
      擀成厚度約0.2cm的薄片包裹在黏合好雙色
      長條餅幹的外層即可，包裹時塗蛋液粘合。
      
      切面團一定要垂直，水平，工整，棋格效果才漂亮。
      
      10.放入預熱好190C（375F) 的烤箱，
      烤10分鍾左右即可。
      
      
      [size=14]車輪曲奇更簡單些。[/size]
      （可以做兩種不同顏色，黑外白內，或白外黑內，）
      將巧克力面團擀成0.2厘米厚的薄面片。
      將原味面團擀成0.5厘米厚的厚面片。
      用蛋液作為粘合劑，將兩張面片粘合，慢慢卷起來。
      用保鮮膜包好，入冰箱冷藏一小時，切0.5厘米厚片，
      放入預熱好190C的烤箱，烤10分鍾左右即可。
      
      ************************
      
      
      2. 椰絲果醬拇指牛油曲奇
      
      配方：
      軟化的黃油 100g
      細砂糖  225g
      面粉300g
      粗鹽    2g
      
      雞蛋    1個
      
      水       15g
      椰絲    200克
      
      果醬    適量
      
      做法：
      
      准備面團：
      
      
      1. 混合黃油與糖，手動攪拌器，低速攪拌均勻          
         
         
      2. 面粉和鹽混合，過篩          
         
         
      3. 面粉和鹽混合物，倒進黃油和糖的混合物裡，
         攪拌均勻          
         
         
      4. 在工作台上撒些面粉，把面團揉光滑          
         
         
      5. 面團用保鮮膜包好，冰箱冷藏30分鍾   
         准備蛋漿：      
         
         
         1. 一個雞蛋加15ML水攪拌成蛋漿
            
         2. 在一個小碗裡， 准備好椰絲
            制作曲奇：
            
            
            1. 從冰箱裡拿出面團，分成等份小球          
               
               
            2. 放入蛋液裡滾一圈，滾上椰絲，放在烤盤上         
               
               
            3. 用拇指在面球的中間壓一下，壓出小凹洞        
               
               
            4. 用小勺在小凹洞裡放上果醬
               （小饕加了藍莓醬和杏子醬）         
               
               
            5. 預熱170C（340F)烤箱烤15-20分鍾        
               
               
            6. 把餅幹從烤箱裡拿出來冷卻即可                  
               
               
               
               
               PARTY上做一盤子，香酥美味，邊吃邊聊，不要太爽！
               
               
               
               
               
               

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[Maplecreek]

太漂亮了。。

趕緊的， 泡杯紅茶解解饞去。。

[Hstt]

這手真巧啊，看了嘴饞。。

[坤朋]

用心的付出，每一款都很漂亮

[紫洛粼]

成功地給 4 個帖子送出 20 個漂亮花籃

[紫洛粼]

Maplecreek 寫道:

太漂亮了。。 趕緊的， 泡杯紅茶解解饞去。。

最近咋不上菜了呢？還以為你度假去了。

[紫洛粼]

Hstt 寫道:

這手真巧啊，看了嘴饞。。

這兩款尤其是最後一款比較簡單的。可以自己試試。

[紫洛粼]

坤朋 寫道:

用心的付出，每一款都很漂亮

謝謝您的美言。

[Maplecreek]

紫洛粼 寫道:

最近咋不上菜了呢？還以為你度假去了。

小朋友考試周， 不敢跑。