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風靡巴黎 東京 紐約！一天一罐吃足蔬果量(組圖)

風靡巴黎、東京、紐約！一天一罐吃足蔬果量
什麼是行動沙拉吧─玻璃罐沙拉Jar Salad?就是裝進玻璃罐Jar，可事先做好帶著走的沙拉。
將蔬菜裝進玻璃罐中，可以維持鮮度，如此一來，有些蔬菜甚至能在冰箱裡保存一個星期。這樣的玻璃罐沙拉，一開始是在忙碌的紐約客之間瘋狂流行。
周末預先做好，周間就能帶出門當午餐，或是搭配早餐及晚餐享用。是的，它明明是沙拉，卻能事先做好。尤其是葉菜類，比起放進一般的保鮮盒或密封袋，裝進廣口玻璃罐中更能保持清脆、水嫩、如現作般的美味。這就是沙拉的新食感革命!
除此之外，玻璃罐沙拉還有許多優點。方便攜帶、外觀可愛、不需大費周章也能輕松吃到蔬菜。
參加一人帶一道菜的派對時更能大大派上用場!
雖然，最早開始流行的Jar Salad，用的是美國Ball公司制的玻璃罐“Mason Jar”，不過，只要是可密封的有蓋玻璃罐，使用什麼品牌都沒問題。想要做出好吃的玻璃罐沙拉，確實需要掌握幾個訣竅，但是那些都不難。
你是否也想趕快開始體驗自己的玻璃罐沙拉生活呢?
.關於消毒廣口玻璃罐
不需要每次用過都消毒，不過，在使用一個全新的玻璃罐前請務必先消毒。
【煮沸消毒】
在大鍋底鋪上幹淨布巾，將玻璃罐排放在毛巾上，加水直到蓋過瓶口，即可點火加熱。沸騰後轉為中
火，繼續煮十分鍾。取出玻璃罐，瓶口向下置放於另一條幹淨布巾上，使其自然風幹。瓶蓋與橡皮墊圈只需煮沸二十秒左右(也可使用洗碗機，設定為高溫洗淨即可)。
【酒精消毒】
若是手邊沒有放得進玻璃罐的大鍋，也可准備食品級酒精(藥房就買得到)或酒精濃度35以上的無色透
明蒸餾酒，用廚房紙巾沾滿酒精後，擦遍玻璃罐內外所有角落，再使其自然風幹即可。
行動沙拉吧的美味祕訣Q& A

Q1決定放入食材的順序時有什麼訣竅嗎？
A基本上按照以下順序：沙拉醬、泡在液體裡也不會軟爛變形的根莖類蔬菜及豆類等較硬的食材，或是海鮮等可用醬料浸漬的食材、番茄和酪梨等質地柔軟的食材、葉菜類、香草類。
Q2該如何調節分量才會剛剛好？
A若您手邊玻璃罐容量與書中所用的不同，請增減最上層的葉菜和香草類來調節整體分量。
Q3攜帶上有什麼要注意的呢？
A放入材料時，最上層的葉菜類一定要裝滿瓶口。若玻璃罐內食材間的空隙太大，攜帶途中沙拉醬會跑到上面來，使葉菜類泡水變軟爛。
Q4讓沙拉保存更久的訣竅是什麼？
A接觸空氣會加速蔬菜的腐壞，因此，裝瓶時一定要用食材填滿整個玻璃罐，提高密封度。另外一個重要關鍵就是，洗幹淨的蔬菜一定要記得用廚房紙巾確實拭幹。
Q5想自行變換食材，美味搭配的訣竅是什麼？
A可以用口感相似的食材替換。比方說，食譜中的玉米粒，就可以用毛豆、小黃瓜丁或紅蘿卜丁來取代。
Q6蔬菜軟掉了怎麼辦？
A蔬菜和香草類買回家後，可先泡入冷水中，使其口感變清脆。最後一定要徹底將水分擦拭幹淨。雖然得多費一道工夫，但美味程度卻是三級跳。
Q7裝瓶時使外觀看起來時尚的方法是什麼？
A可以單純一層一層重疊，也可以在裝瓶時將食材的橫切面貼在玻璃罐身。
Q8該選擇什麼樣的廣口玻璃罐？
A不用太過拘泥，只要是瓶蓋能確實旋緊的都可以。如果能用附有內蓋或蓋子上有橡皮墊的，可達到完全密封效果的玻璃罐更好。
Q9該如何食用呢？
A如果要直接就著瓶口吃，開瓶食用前請先上下搖晃瓶身，讓沙拉醬充分滲透全部食材。一開始可以先吃掉最上層幾片葉菜，再繼續往下吃。當然，先倒在盤子上再吃也ok。
Q10為什麼要用玻璃罐呢？
A和塑膠等材質的容器相比，玻璃罐最不容易沾染味道或顏色，又能用煮沸的方式殺菌消毒，因此可長保瓶中蔬菜清脆鮮嫩。
玻璃罐沙拉美味食譜
巴黎女孩沙拉：內容量480ml（1瓶份），冰箱冷藏3-4天

法國咖啡館裡一定會有的一道經典菜色。加入方塊起司與火腿，分量十足!可將這裡的優格醬換成香醋汁沙拉醬，一樣美味。
材料：
馬鈴薯約1/2顆(80g)
起司30g→選擇埃文達起司(Emmental Cheese)或考姆特起司(Comte Cheese)等硬質起司最對味。
火腿(厚片)50g
小黃瓜半條(50g)
自己喜歡的生菜、香草類40g→這裡選用的是沙拉菜和山蘿卜葉。

優格醬：
原味優格3大匙
橄欖油11/2大匙
白酒醋1/2大匙
切碎的蒔蘿1小匙
鹽1/4小匙
黑胡椒少許
作法：
1用保鮮膜包起馬鈴薯，微波加熱2分鍾至竹簽能刺穿的程度;削皮，切成一口大。
2起司、火腿與小黃瓜切成方塊小丁。
3在廣口玻璃罐中放入制作優格醬的材料A，均勻攪拌後，將放涼的1馬鈴薯加入，與醬汁混合。
4依序將起司、火腿、小黃瓜，和切成易於食用大小的生菜或香草放入3中，蓋緊瓶蓋。
Memo
.可用蒔蘿與義大利芹菜做成綜合香草，放在最上層。也建議使用菊苣，因為紫色的食材會讓整體顏色更漂亮。
.另外，加入水煮蛋或番茄也不錯。
鹽麴和風卡布裡沙拉：內容量245ml（1瓶份），冰箱冷藏2天左右

用鹽麴為清淡的水牛起司增添醇味，提升整體食材的鮮美。加入青紫蘇可使食用後留下清爽後味(注：水牛起司Mozzarella，又稱莫札瑞拉起司、馬蘇裡拉起司)
材料：
番茄1顆(200g)
水牛起司1個
鹽麴2大匙
橄欖油2大匙
青紫蘇3片

作法：
1將番茄與水牛起司各切成1.5cm厚片。在起司表面撒上鹽麴。
2將1的水牛起司1片、番茄1片、青紫蘇1片、1/3分量的橄欖油，依序加入廣口玻璃罐中。剩下的材料按照同樣步驟再疊入一次，蓋緊瓶蓋。
義式羅勒卡布裡沙拉：
將廣受歡迎的卡布裡沙拉放入廣口玻璃罐，呈現一番全新風貌。
方便食用，最適合當作早餐。
材料：
義式羅勒卡布裡沙拉番茄1顆(200g)
水牛起司1個
橄欖油2大匙
鹽1/4小匙
羅勒大片的3片(或小片的6片)
作法：
1將番茄與水牛起司各切成約1.5cm厚片。
2先均勻混合材料A，再將/分量的醬汁、番茄1片、水牛起司1片、大片羅勒1片(或小片的2片)依序疊放入廣口玻璃罐中。剩下的材料按照相同步驟再放入一次，蓋緊瓶蓋。