风靡巴黎东京纽约！一天一罐吃足蔬果量(组图) (发表于9年前)

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风靡巴黎东京纽约！一天一罐吃足蔬果量(组图)

风靡巴黎、东京、纽约！一天一罐吃足蔬果量
什么是行动沙拉吧─玻璃罐沙拉Jar Salad?就是装进玻璃罐Jar，可事先做好带着走的沙拉。
将蔬菜装进玻璃罐中，可以维持鲜度，如此一来，有些蔬菜甚至能在冰箱里保存一个星期。这样的玻璃罐沙拉，一开始是在忙碌的纽约客之间疯狂流行。
周末预先做好，周间就能带出门当午餐，或是搭配早餐及晚餐享用。是的，它明明是沙拉，却能事先做好。尤其是叶菜类，比起放进一般的保鲜盒或密封袋，装进广口玻璃罐中更能保持清脆、水嫩、如现作般的美味。这就是沙拉的新食感革命!
除此之外，玻璃罐沙拉还有许多优点。方便携带、外观可爱、不需大费周章也能轻松吃到蔬菜。
参加一人带一道菜的派对时更能大大派上用场!
虽然，最早开始流行的Jar Salad，用的是美国Ball公司制的玻璃罐“Mason Jar”，不过，只要是可密封的有盖玻璃罐，使用什么品牌都没问题。想要做出好吃的玻璃罐沙拉，确实需要掌握几个诀窍，但是那些都不难。
你是否也想赶快开始体验自己的玻璃罐沙拉生活呢?
.关于消毒广口玻璃罐
不需要每次用过都消毒，不过，在使用一个全新的玻璃罐前请务必先消毒。
【煮沸消毒】
在大锅底铺上干净布巾，将玻璃罐排放在毛巾上，加水直到盖过瓶口，即可点火加热。沸腾后转为中
火，继续煮十分钟。取出玻璃罐，瓶口向下置放于另一条干净布巾上，使其自然风干。瓶盖与橡皮垫圈只需煮沸二十秒左右(也可使用洗碗机，设定为高温洗净即可)。
【酒精消毒】
若是手边没有放得进玻璃罐的大锅，也可准备食品级酒精(药房就买得到)或酒精浓度35以上的无色透
明蒸馏酒，用厨房纸巾沾满酒精后，擦遍玻璃罐内外所有角落，再使其自然风干即可。
行动沙拉吧的美味祕诀Q& A

Q1决定放入食材的顺序时有什么诀窍吗？
A基本上按照以下顺序：沙拉酱、泡在液体里也不会软烂变形的根茎类蔬菜及豆类等较硬的食材，或是海鲜等可用酱料浸渍的食材、番茄和酪梨等质地柔软的食材、叶菜类、香草类。
Q2该如何调节分量才会刚刚好？
A若您手边玻璃罐容量与书中所用的不同，请增减最上层的叶菜和香草类来调节整体分量。
Q3携带上有什么要注意的呢？
A放入材料时，最上层的叶菜类一定要装满瓶口。若玻璃罐内食材间的空隙太大，携带途中沙拉酱会跑到上面来，使叶菜类泡水变软烂。
Q4让沙拉保存更久的诀窍是什么？
A接触空气会加速蔬菜的腐坏，因此，装瓶时一定要用食材填满整个玻璃罐，提高密封度。另外一个重要关键就是，洗干净的蔬菜一定要记得用厨房纸巾确实拭干。
Q5想自行变换食材，美味搭配的诀窍是什么？
A可以用口感相似的食材替换。比方说，食谱中的玉米粒，就可以用毛豆、小黄瓜丁或红萝卜丁来取代。
Q6蔬菜软掉了怎么办？
A蔬菜和香草类买回家后，可先泡入冷水中，使其口感变清脆。最后一定要彻底将水分擦拭干净。虽然得多费一道工夫，但美味程度却是三级跳。
Q7装瓶时使外观看起来时尚的方法是什么？
A可以单纯一层一层重叠，也可以在装瓶时将食材的横切面贴在玻璃罐身。
Q8该选择什么样的广口玻璃罐？
A不用太过拘泥，只要是瓶盖能确实旋紧的都可以。如果能用附有内盖或盖子上有橡皮垫的，可达到完全密封效果的玻璃罐更好。
Q9该如何食用呢？
A如果要直接就着瓶口吃，开瓶食用前请先上下摇晃瓶身，让沙拉酱充分渗透全部食材。一开始可以先吃掉最上层几片叶菜，再继续往下吃。当然，先倒在盘子上再吃也ok。
Q10为什么要用玻璃罐呢？
A和塑胶等材质的容器相比，玻璃罐最不容易沾染味道或颜色，又能用煮沸的方式杀菌消毒，因此可长保瓶中蔬菜清脆鲜嫩。
玻璃罐沙拉美味食谱
巴黎女孩沙拉：内容量480ml（1瓶份），冰箱冷藏3-4天

法国咖啡馆里一定会有的一道经典菜色。加入方块起司与火腿，分量十足!可将这里的优格酱换成香醋汁沙拉酱，一样美味。
材料：
马铃薯约1/2颗(80g)
起司30g→选择埃文达起司(Emmental Cheese)或考姆特起司(Comte Cheese)等硬质起司最对味。
火腿(厚片)50g
小黄瓜半条(50g)
自己喜欢的生菜、香草类40g→这里选用的是沙拉菜和山萝卜叶。

优格酱：
原味优格3大匙
橄榄油11/2大匙
白酒醋1/2大匙
切碎的莳萝1小匙
盐1/4小匙
黑胡椒少许
作法：
1用保鲜膜包起马铃薯，微波加热2分钟至竹签能刺穿的程度;削皮，切成一口大。
2起司、火腿与小黄瓜切成方块小丁。
3在广口玻璃罐中放入制作优格酱的材料A，均匀搅拌后，将放凉的1马铃薯加入，与酱汁混合。
4依序将起司、火腿、小黄瓜，和切成易于食用大小的生菜或香草放入3中，盖紧瓶盖。
Memo
.可用莳萝与义大利芹菜做成综合香草，放在最上层。也建议使用菊苣，因为紫色的食材会让整体颜色更漂亮。
.另外，加入水煮蛋或番茄也不错。
盐麴和风卡布里沙拉：内容量245ml（1瓶份），冰箱冷藏2天左右

用盐麴为清淡的水牛起司增添醇味，提升整体食材的鲜美。加入青紫苏可使食用后留下清爽后味(注：水牛起司Mozzarella，又称莫札瑞拉起司、马苏里拉起司)
材料：
番茄1颗(200g)
水牛起司1个
盐麴2大匙
橄榄油2大匙
青紫苏3片

作法：
1将番茄与水牛起司各切成1.5cm厚片。在起司表面撒上盐麴。
2将1的水牛起司1片、番茄1片、青紫苏1片、1/3分量的橄榄油，依序加入广口玻璃罐中。剩下的材料按照同样步骤再叠入一次，盖紧瓶盖。
义式罗勒卡布里沙拉：
将广受欢迎的卡布里沙拉放入广口玻璃罐，呈现一番全新风貌。
方便食用，最适合当作早餐。
材料：
义式罗勒卡布里沙拉番茄1颗(200g)
水牛起司1个
橄榄油2大匙
盐1/4小匙
罗勒大片的3片(或小片的6片)
作法：
1将番茄与水牛起司各切成约1.5cm厚片。
2先均匀混合材料A，再将/分量的酱汁、番茄1片、水牛起司1片、大片罗勒1片(或小片的2片)依序叠放入广口玻璃罐中。剩下的材料按照相同步骤再放入一次，盖紧瓶盖。

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