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重慶臊子面 (發表於9年前)

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作者 正文
棗子嵐埡
(只看此人)




文章 時間: 2014-10-11 13:54 引用回復
在重慶,滿大街的面館都有臊子面,有幹臊面和湯臊面,唯一的區別就在於碗內是否加湯,個人覺得湯臊面吃起來更過癮一些,尤其在寒冷冬天一大碗又有湯且鮮辣的面條下肚,真是暖到心裡。

 
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棗子嵐埡
(只看此人)




文章 時間: 2014-10-11 13:55 引用回復
喜歡吃的童鞋看過來,今天午餐全家就吃的這個,省事又好吃:
 
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上一次由棗子嵐埡於2014-10-11 14:03修改,總共修改了1次
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棗子嵐埡
(只看此人)



文章 時間: 2014-10-11 13:57 引用回復
再看看這一碗
 
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棗子嵐埡
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文章 時間: 2014-10-11 13:58 引用回復
材料:豬肉末、蒜苔(切成顆粒) 、郫縣豆瓣、姜末、油、白糖、豆腐絲(切成顆粒);
 
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棗子嵐埡
(只看此人)



文章 時間: 2014-10-11 13:58 引用回復
面底原料:瓢兒白、醬油,醋、味精、花椒油、香油、香蔥末、蒜粒、豬油、白糖、熟芝麻、油辣子海椒。
 
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棗子嵐埡
(只看此人)



文章 時間: 2014-10-11 13:59 引用回復
制作臊子:
1、熱鍋加油和鹽,放入肉餡,炒熟肉餡至散開狀。
2、加入姜,繼續翻炒一下至出香味。
3、加入紅油豆瓣醬,翻炒。(注意改小火,防止粘鍋。)
4、加入蒜苔粒和豆幹粒炒,再加點白糖翻炒,適當加點鹽,最後就可以關火起鍋了。
 
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棗子嵐埡
(只看此人)



文章 時間: 2014-10-11 14:00 引用回復
另一鍋裝水煮面,煮好後挑入已打好佐料的碗裡,然後用筷子調勻,後再加入炒好的臊子,就可以開吃了,嘗一口試試:
 
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Caribou
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文章 時間: 2014-10-11 14:00 引用回復
這裡有沒有啊啊啊。
 
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[img]http://ww4.sinaimg.cn/bmiddle/85bdc80bjw1eqnjyk929lg20bx071kjl.gif[/img]
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冰糖老頭兒~
(只看此人)



文章 時間: 2014-10-11 14:01 引用回復
好扎實 好過癮 擔擔面的趕腳啊
 
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夏天是一塊鏤空的碎花軟布
玫瑰灰的花紋
印上生疼的雨點兒和冰雹
冬天回過頭來向我揮手
潮濕的泥土
微涼的日光。。。
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zyoyl
(只看此人)



文章 時間: 2014-10-11 14:01 引用回復
cqhg 寫道:
在重慶,滿大街的面館都有臊子面,有幹臊面和湯臊面,唯一的區別就在於碗內是否加湯,個人覺得湯臊面吃起來更過癮一些,尤其在寒冷冬天一大碗又有湯且鮮辣的面條下肚,真是暖到心裡。


剛吃完Brunch,但是樓主的文字依然讓我垂涎欲滴。

我承認,我是吃貨一枚。
 
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