中西结合的beef rib/牛排骨 (发表于20年前)

lulululu · 时间: *2005-10-02 09:33*

先放锅里一点点油,大火烧热把牛排骨放进去(肉不能有水,最好用吸水纸吸干)把表面煎成金黄色,这叫Sear;

然后放red wine把锅底的东西洗下来.放teriyaki sauce,酱油,leak, mirepoix(2份洋葱,一份芹菜一份胡萝卜切成块的三种蔬菜的混合物,在西餐中用来做各种用途,主要是因为和黄油的味道特别配),盐,然后放oven 300F下盖紧盖子闷2个半小时.

如果纯做西式的我就放thyme, rosemary, bay leaf等

广播体操 · 时间: *2005-10-02 11:11*

这道菜我以前也爱做，不过只做纯西式的。

red wine建议使用阿根廷出产的干红 Malbec 种类（牌子则无所谓），因为它所带有较强的莓类、李子口感正好用来抵消牛肉的肉腥气。

除了thyme, rosemary, bay leaf这些之外，我个人还喜欢加fresh basil。

之后佐以Mendoza的Malbec。。。 I'm all set!

ps. 阿根廷产的Malbec是全世界最好的。

lulululu · 时间: *2005-10-06 08:21*

这个不错，再推荐一下，大家可以试试，btw:台独生产的金兰和万家香酱油质量口味都不错，也推荐一下，小缺点是略甜了一点。可能是因为没有发酵透，糖没有消耗掉

广播体操 · 时间: *2005-10-06 08:27*

lulululu 写道:

台独生产的金兰和万家香酱油质量口味都不错，也推荐一下，

哈哈，lulu这个说得好玩 :lol:
为什么？这两个牌子的老板是台独分子吗？

btw, 我家一直用金兰酱油。