[独瘾]

当沸腾的肉汤舀进香菜蒜泥醋的大碗中，烫出的酸香味瞬间令人食欲大开。

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主材：面条、前腿肉、蒜苔、香菇（可选）

配料：葱、姜、香菜、花椒、八角、桂皮

调味料：盐、生抽、老抽、料酒、冰糖

1、主材如图。

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2、前腿肉切大片，纯肥的部分最好分开。蒜苔切寸段，香菇泡发洗净备用。

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3、冷锅放入肥肉片，小火慢慢熬出油，炒香花椒、八角和桂皮。熬过的肥肉渣捞出不要，所有香料装入调料盒。

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4、下瘦肉，炒至变色下葱姜，炒香后烹入适量料酒。

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5、加老抽炒上色，加生抽和冰糖调味。

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6、下香菇翻炒出香味，加开水至没过肉片1指，加盐调味。放入调料盒，大火煮开后转小火焖约30分钟。

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7、别起蒸锅，水开后放入面条，尽量抖散，让面条蓬松，蒸20分钟后关火，将面条取出抖散。

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8、炒锅加入蒜苔，大火烧开后转小火约10分钟，汤汁差不多能没过所有食材。

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9、取大碗，调入蒜泥、香菜碎、生抽和香醋，将炒锅中的汤汁趁热盛出三分之二到大碗中。