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正文 |
今日黃葉
(只看此人)
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 時間: 2013-9-13 20:51
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去年和前年試過加了冬瓜的鳳梨餡,效果都不滿意;這一次全部用菠蘿,炒出來口感和味道都非常滿意。
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樓主 |
電梯直達
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今日黃葉
(只看此人)
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時間: 2013-9-13 20:53
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鳳梨餡:
一盆鳳梨餡,花了我整整一天的時間。
材料:菠蘿 4個, 檸檬一粒,鹽一茶勺, 黃沙糖兩杯(由個人對甜度的愛好加減),
麥芽糖350g。
把菠蘿去皮、切碎(或用料理機的切碎鍵打碎),然後用一個炒鍋,開中火,加熱後會出很多汁,給點耐心煮幾個小時,直到汁明顯變稠,放入紅糖、檸檬汁和鹽,再繼續煮一兩個小時,加入麥芽糖,慢慢炒,直到沒有水分,盛起來,放涼後擺在冰箱冷藏。
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沙發 |
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今日黃葉
(只看此人)
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時間: 2013-9-13 20:55
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餅皮:
材料: 低筋面粉 270g, 奶粉 120g, 牛油 240g, 蛋黃 6只, 糖霜粉 60g,鹽小許。
把牛油和雞蛋放至室溫。
把牛油打發,放糖份和鹽,打勻;然後分3次放進蛋黃,每次都要打到蛋黃和牛油完全混合在一起,再放第二次;最後篩入面粉和奶粉,用手上下翻動和成面團,這時候面團會很濕,先用保鮮紙封好放到冰箱裡,2個小時後再拿出來。
把面團和餡分成小劑,大小基本相等就可以了。包好後用月餅模具成型,放在小烤模裡(因為牛油含量比較多,不放在烤模裡的話,油會流走,餅也會變形),350F,烤15分鍾,直到上下兩面開始變色;出爐後放在鐵架散熱。
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板凳 |
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Matrix
(只看此人)
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時間: 2013-9-13 20:57
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真是誘人啊
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反共是做人的底線！
驅逐共匪，恢復中華！
愛中國，救中國！
開啟民智，任重道遠！
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地板 |
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今日黃葉
(只看此人)
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今日黃葉
(只看此人)
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藍火
(只看此人)
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時間: 2013-9-13 21:01
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口水滴答答。。。
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今日黃葉
(只看此人)
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藍火
(只看此人)
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～飄落～
(只看此人)
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時間: 2013-9-13 21:12
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快遞
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漂泊人生～～～
真人雲游四海
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