[今日黄叶]

去年和前年试过加了冬瓜的凤梨馅,效果都不满意;这一次全部用菠萝,炒出来口感和味道都非常满意。

[今日黄叶]

凤梨馅:
一盆凤梨馅,花了我整整一天的时间。
材料:菠萝 4个, 柠檬一粒,盐一茶勺, 黄沙糖两杯(由个人对甜度的爱好加减),
麦芽糖350g。

把菠萝去皮、切碎(或用料理机的切碎键打碎),然后用一个炒锅,开中火,加热后会出很多汁,给点耐心煮几个小时,直到汁明显变稠,放入红糖、柠檬汁和盐,再继续煮一两个小时,加入麦芽糖,慢慢炒,直到没有水分,盛起来,放凉后摆在冰箱冷藏。

[今日黄叶]

饼皮:
材料: 低筋面粉 270g, 奶粉 120g, 牛油 240g, 蛋黄 6只, 糖霜粉 60g,盐小许。

把牛油和鸡蛋放至室温。
把牛油打发,放糖份和盐,打匀;然后分3次放进蛋黄,每次都要打到蛋黄和牛油完全混合在一起,再放第二次;最后筛入面粉和奶粉,用手上下翻动和成面团,这时候面团会很湿,先用保鲜纸封好放到冰箱里,2个小时后再拿出来。

把面团和馅分成小剂,大小基本相等就可以了。包好后用月饼模具成型,放在小烤模里(因为牛油含量比较多,不放在烤模里的话,油会流走,饼也会变形),350F,烤15分钟,直到上下两面开始变色;出炉后放在铁架散热。

[Matrix]

真是诱人啊

[今日黄叶]

@花落花开

@michelle4268

[今日黄叶]

Matrix 写道:

真是诱人啊

[蓝火]

口水滴答答。。。

[今日黄叶]

蓝火 写道:

口水滴答答。。。

[蓝火]

今日黄叶 写道:

蓝火 写道: 口水滴答答。。。

外面卖的干巴巴的盒装凤梨酥俺都当美食,这个,唉,真的流口水了。

[～飘落～]

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