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無極 (只看此人)
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時間: 2013-7-19 22:10
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材料: 冷凍魷魚筒3隻, 鮮香菇10幾隻,濕生粉少許,李氏照燒汁適量
餡料:絞肉1磅, 鹽、糖各1茶匙, 生抽半湯匙, 生粉1湯匙, 炒芝麻1湯匙, 鮮香菇4只去蒂切碎,雞精和胡椒粉少許
做法:
1.先將魷魚身首異處 ,再用兩根竹筷子伸入筒內向同一方向轉動,裡面的內臟會依負在筷子上,一起拖出來,並沖洗乾淨;
2.將魷魚筒和須放入燒滾的水中焯2分鐘,目的讓它收縮定型,撈出過冷河並涼乾;
3.將餡料向同一方向攪拌起勁,並摔幾下起膠;
4.用小湯匙將肉餡一匙一匙地釀入魷魚筒,盡量壓實,並用牙簽封口;
5.將鮮香菇去蒂,並用濕生粉塗抹一下菇面,釀入剛才剩下餡料;
6.上下火預熱電餅鐺,在魷魚筒上下掃上油,放入並蓋上,設在[烤肉]檔;響後,再掃上照燒汁,翻面,再蓋上,重新設在[烤肉]檔,響了即可取出,稍放涼一下,切件上盤,再薄薄淋上一行照燒汁即可!
7.將(5)放入電餅鐺,掃些油,按[鍋貼]檔,響後在香菇上抹上照燒汁即可排盤!
注:
因為魷魚筒較厚,煎烙時我用手輕壓著幫一下!
不要過早掃照燒汁,會容易糊,我做的也有點嫌過早了,所以已將修改好的寫在上面;
除了用電餅鐺之外,也可用平底鍋煎,電子吹風焗爐,烤箱...都行,約400度30分鍾左右!
_________________ Good Good Study,Day Day Up.
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上一次由無極於2013-7-19 23:51修改,總共修改了3次
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我愛溫哥華 (只看此人)
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無極 (只看此人)
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板凳 |
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aaaa6 (只看此人)
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時間: 2013-7-19 22:58
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香煎squid,東菇豆腐
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地板 |
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narcissus (只看此人)
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時間: 2013-7-19 23:03
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火箭烤焦啦!
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無極 (只看此人)
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飯糰 (只看此人)
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無極 (只看此人)
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Kiwii (只看此人)
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時間: 2013-7-26 16:19
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下班就去大童話買材料,挑戰下。烤箱也成,是吧。家裡沒有電餅檔
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~飄落~ (只看此人)
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時間: 2013-7-26 16:22
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每天都吃那麼油膩的菜、不怕肥吖?
_________________ 漂泊人生~~~
真人雲游四海
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