[narcissus]

今天做了韭菜盒子,口感還不錯,內餡香濃爽脆,外皮內軟外焦。
餡兒:滑雞蛋+韭菜+木耳,鹽、生抽少許。
皮兒:白面70%,全麥面20%,雜合面10%,baking powder、鹽、糖少許。

皮兒的料用開水和面成燙面團,揉成光面團不粘手後放半小時。
雞蛋打散油鍋內做滑雞蛋成碎塊,盛出;木耳泡開後略切碎成丁,油鍋內炒炒加韭菜,調味後與雞蛋碎混合,餡料完成。
面團取出揉成粗長條,切大劑子,擀成包子皮大小,較包子皮要薄些。
包入餡料成大餃子形狀,邊緣用大拇指順邊往內按壓成絞型花邊,稍壓壓扁。
油鍋內下少許油,開中火,放入做好的韭菜盒子生坯,稍煎黃兩面即可加半杯水蓋上蓋大火收幹,再兩面翻復煎香煎脆,呈金黃色即可出鍋。

[恍若隔世的饅頭~]

明天我試試～ 可以換菜不放韭菜吧?

[narcissus]

恍若隔世的饅頭~ 寫道:

明天我試試～ 可以換菜不放韭菜吧

當然可以了。

[恍若隔世的饅頭~]

narcissus 寫道:

恍若隔世的饅頭~ 寫道: 明天我試試～ 可以換菜不放韭菜吧 當然可以了。

雜合面兒是什麼?玉米粉

[hanqo]

木耳,好主意。下次我也放點。多謝指點

[narcissus]

恍若隔世的饅頭~ 寫道:

narcissus 寫道: 恍若隔世的饅頭~ 寫道: 明天我試試～ 可以換菜不放韭菜吧 當然可以了。 雜合面兒是什麼?玉米粉

這個是optional。我就是閒著買了包這個想著怎麼快點兒消費掉,其實是可以直接沖米糊吃的。
成分:糙米、燕麥、蕎麥、全麥、小麥胚芽、麥片、四神(蓮子、薏仁、芡實、山藥)、葡萄糖。

[narcissus]

hanqo 寫道:

木耳,好主意。下次我也放點。多謝指點

不客氣,可以使口感更爽脆。
還可以加蝦皮。

[恍若隔世的饅頭~]

narcissus 寫道:

恍若隔世的饅頭~ 寫道: narcissus 寫道: 當然可以了。 雜合面兒是什麼?玉米粉 這個是optional。我就是閒著買了包這個想著怎麼快點兒消費掉,其實是可以直接沖米糊吃的。 成分:糙米、燕麥、蕎麥、全麥、小麥胚芽、麥片、四神(蓮子、薏仁、芡實、山藥)、葡萄糖。

我明個兒試試 木耳那種好啊 天然的?推薦吧

[恍若隔世的饅頭~]

對了 大問題! 不會擀皮兒!!沒有買現成的嘛?還有可以放粉絲吧?

[narcissus]

恍若隔世的饅頭~ 寫道:

narcissus 寫道: 恍若隔世的饅頭~ 寫道: 雜合面兒是什麼?玉米粉 這個是optional。我就是閒著買了包這個想著怎麼快點兒消費掉,其實是可以直接沖米糊吃的。 成分:糙米、燕麥、蕎麥、全麥、小麥胚芽、麥片、四神(蓮子、薏仁、芡實、山藥)、葡萄糖。 我明個兒試試 木耳那種好啊 天然的?推薦吧

我喜歡那種像個小貓耳會卷起來的,口感很好。我國內帶來的。
這裡買的也都行,口感普通些。