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雞蛋木耳韭菜盒子 (發表於8年前)

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作者 正文
narcissus
(只看此人)




文章 時間: 2013-5-02 00:04 引用回復
今天做了韭菜盒子,口感還不錯,內餡香濃爽脆,外皮內軟外焦。
餡兒:滑雞蛋+韭菜+木耳,鹽、生抽少許。
皮兒:白面70%,全麥面20%,雜合面10%,baking powder、鹽、糖少許。

皮兒的料用開水和面成燙面團,揉成光面團不粘手後放半小時。
雞蛋打散油鍋內做滑雞蛋成碎塊,盛出;木耳泡開後略切碎成丁,油鍋內炒炒加韭菜,調味後與雞蛋碎混合,餡料完成。
面團取出揉成粗長條,切大劑子,擀成包子皮大小,較包子皮要薄些。
包入餡料成大餃子形狀,邊緣用大拇指順邊往內按壓成絞型花邊,稍壓壓扁。
油鍋內下少許油,開中火,放入做好的韭菜盒子生坯,稍煎黃兩面即可加半杯水蓋上蓋大火收幹,再兩面翻復煎香煎脆,呈金黃色即可出鍋。


雞蛋木耳韭菜盒
jiucaihezi1.jpg

韭菜盒子斷面
jiucaihezi2.jpg



 
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上一次由narcissus於2014-4-05 16:43修改,總共修改了3次
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恍若隔世的饅頭~
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文章 時間: 2013-5-02 00:13 引用回復
明天我試試~ 可以換菜不放韭菜吧?
 
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凌晨三點。我撲到窗前,

怯怯地敲響玻璃,發出溫柔的歎息:

我象個孤兒,流離失所。請收留我一小會兒,

我有一雙小小的翅膀,我帶著一小盒冰糖。。。


上一次由恍若隔世的饅頭~於2013-5-02 00:15修改,總共修改了1次
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narcissus
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文章 時間: 2013-5-02 00:14 引用回復
恍若隔世的饅頭~ 寫道:
明天我試試~ 可以換菜不放韭菜吧


當然可以了。
 
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恍若隔世的饅頭~
(只看此人)



文章 時間: 2013-5-02 00:15 引用回復
narcissus 寫道:
恍若隔世的饅頭~ 寫道:
明天我試試~ 可以換菜不放韭菜吧


當然可以了。


雜合面兒是什麼?玉米粉
 
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hanqo
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文章 時間: 2013-5-02 00:16 引用回復
木耳,好主意。下次我也放點。多謝指點
 
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有情萬物皆可愛
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narcissus
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文章 時間: 2013-5-02 00:18 引用回復
恍若隔世的饅頭~ 寫道:
narcissus 寫道:
恍若隔世的饅頭~ 寫道:
明天我試試~ 可以換菜不放韭菜吧


當然可以了。


雜合面兒是什麼?玉米粉


這個是optional。我就是閒著買了包這個想著怎麼快點兒消費掉,其實是可以直接沖米糊吃的。
成分:糙米、燕麥、蕎麥、全麥、小麥胚芽、麥片、四神(蓮子、薏仁、芡實、山藥)、葡萄糖。 icon_mrgreen.gif
 
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narcissus
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文章 時間: 2013-5-02 00:20 引用回復
hanqo 寫道:
木耳,好主意。下次我也放點。多謝指點


不客氣,可以使口感更爽脆。
還可以加蝦皮。
 
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恍若隔世的饅頭~
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文章 時間: 2013-5-02 00:29 引用回復
narcissus 寫道:
恍若隔世的饅頭~ 寫道:
narcissus 寫道:
當然可以了。


雜合面兒是什麼?玉米粉


這個是optional。我就是閒著買了包這個想著怎麼快點兒消費掉,其實是可以直接沖米糊吃的。
成分:糙米、燕麥、蕎麥、全麥、小麥胚芽、麥片、四神(蓮子、薏仁、芡實、山藥)、葡萄糖。 icon_mrgreen.gif


我明個兒試試 木耳那種好啊 天然的?推薦吧
 
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恍若隔世的饅頭~
(只看此人)



文章 時間: 2013-5-02 00:30 引用回復
對了 大問題! 不會擀皮兒!!沒有買現成的嘛?還有可以放粉絲吧?
 
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我有一雙小小的翅膀,我帶著一小盒冰糖。。。
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narcissus
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文章 時間: 2013-5-02 00:31 引用回復
恍若隔世的饅頭~ 寫道:
narcissus 寫道:
恍若隔世的饅頭~ 寫道:
雜合面兒是什麼?玉米粉


這個是optional。我就是閒著買了包這個想著怎麼快點兒消費掉,其實是可以直接沖米糊吃的。
成分:糙米、燕麥、蕎麥、全麥、小麥胚芽、麥片、四神(蓮子、薏仁、芡實、山藥)、葡萄糖。 icon_mrgreen.gif


我明個兒試試 木耳那種好啊 天然的?推薦吧


我喜歡那種像個小貓耳會卷起來的,口感很好。我國內帶來的。
這裡買的也都行,口感普通些。

 
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