[narcissus]

一直很想試下自制油條是什麼滋味,前一陣子回國買了袋安琪無鋁復合膨松劑,今天終於嘗試了一把。

配方:
高筋面粉2杯
糖2茶匙
鹽1茶匙
水1杯
安琪無鋁復合膨松劑1.5茶匙

步驟:
混合以上材料,再加水揉成面團。盆上蓋濕毛巾,靜置半小時。
然後再揉一次面團，整形成寬長條型，蒙上保鮮膜。靜置4~5小時左右。

取出面團,不能揉面,盡量不要多動,切成約一指長的小短條。
兩條疊一塊兒,中間用筷子壓一下,捏住兩頭輕輕拉一下。
油鍋內放3杯左右油,將油條坯子分批放入燒得很燙的油鍋內炸。
期間不斷翻動使之受熱均勻,呈至金黃色時即可撈出瀝幹油。

口感:
發泡不錯,就是不太脆。

要點:
油溫一定要特別熱,第二次靜置時間要至少4小時發泡效果比較好。

參考菜譜:
maomaomom.com/zh/%E3%8...%E3%80%91/

另，今早還做了純手工生煎三鮮餃子(菠菜、豬肉、鮮蝦餡)，一並奉送照片如下。

[我愛溫哥華]

牛啊

[小剛鋼]

今天找到安琪油條粉，正等著配方呢，謝謝

[narcissus]

小剛鋼 寫道:

今天找到安琪油條粉,正等著配方呢,謝謝

經驗:第二次靜置還是得4小時以上比較穩妥,我第一次按照包裝上說2小時即可,結果試炸的一小部分發泡不夠膨。 :lol:
另外毛毛媽用的是中筋面粉也行。我沒試過,不知道有什麼區別沒。

[narcissus]

我愛溫哥華 寫道:

牛啊

剛試了試。

[拉拉貓]

看著很好哇。。。

[拉拉貓]

水仙妹，能給個無鋁泡打粉的照片嗎？淘寶上好多牌子，不知道找哪個好。。。謝過先！

[narcissus]

拉拉貓 寫道:

水仙妹,能給個無鋁泡打粉的照片嗎?淘寶上好多牌子,不知道找哪個好。。。謝過先!

馬馬虎虎,看著比吃著好,還是比傳統油條口感差些。
下回用中筋面粉再試試,不知道會不會好點兒。

我買的是這個:
detail.tmall.com/item....0195584854

[拉拉貓]

narcissus 寫道:

拉拉貓 寫道: 水仙妹,能給個無鋁泡打粉的照片嗎?淘寶上好多牌子,不知道找哪個好。。。謝過先! 馬馬虎虎,看著比吃著好,還是比傳統油條口感差些。 下回用中筋面粉再試試,不知道會不會好點兒。 我買的是這個: detail.tmall.com/item....0195584854

多謝多謝!

[daidai2008]

我喜歡吃不脆的油條。。。