閱讀上一個主題 :: 閱讀下一個主題 |
作者 |
正文 |
narcissus (只看此人)
|
時間: 2013-4-20 22:21
|
|
|
一直很想試下自制油條是什麼滋味,前一陣子回國買了袋安琪無鋁復合膨松劑,今天終於嘗試了一把。
配方:
高筋面粉2杯
糖2茶匙
鹽1茶匙
水1杯
安琪無鋁復合膨松劑1.5茶匙
步驟:
混合以上材料,再加水揉成面團。盆上蓋濕毛巾,靜置半小時。
然後再揉一次面團,整形成寬長條型,蒙上保鮮膜。靜置4~5小時左右。
取出面團,不能揉面,盡量不要多動,切成約一指長的小短條。
兩條疊一塊兒,中間用筷子壓一下,捏住兩頭輕輕拉一下。
油鍋內放3杯左右油,將油條坯子分批放入燒得很燙的油鍋內炸。
期間不斷翻動使之受熱均勻,呈至金黃色時即可撈出瀝幹油。
口感:
發泡不錯,就是不太脆。
要點:
油溫一定要特別熱,第二次靜置時間要至少4小時發泡效果比較好。
參考菜譜:
maomaomom.com/zh/%E3%8...%E3%80%91/
另,今早還做了純手工生煎三鮮餃子(菠菜、豬肉、鮮蝦餡),一並奉送照片如下。
油條斷面
新鮮油條
生煎三鮮餃
|
|
|
上一次由narcissus於2013-4-21 08:45修改,總共修改了7次
|
|
樓主 |
電梯直達
|
|
論壇廣告 |
口水直流!加西網推出大溫餐館點評!發評論就可掙加西鎊! |
我愛溫哥華 (只看此人)
|
|
沙發 |
返回頂端
|
|
論壇廣告 |
大溫哥華美食中心,您就餐的最佳指南 |
小剛鋼 (只看此人)
|
|
板凳 |
返回頂端
|
|
論壇廣告 |
Richmond Signature 馬自達精選車型利率0%, 再加$特別折扣! |
narcissus (只看此人)
|
|
地板 |
返回頂端
|
|
narcissus (只看此人)
|
|
5 樓 |
返回頂端
|
|
拉拉貓 (只看此人)
|
|
6 樓 |
返回頂端
|
|
拉拉貓 (只看此人)
|
時間: 2013-4-20 23:08
|
|
|
水仙妹,能給個無鋁泡打粉的照片嗎?淘寶上好多牌子,不知道找哪個好。。。謝過先!
_________________ 春天不是灌水天,夏日炎炎正好眠,秋天蚊多冬又冷,收拾磅盾好換秤。
|
|
|
7 樓 |
返回頂端
|
|
narcissus (只看此人)
|
|
8 樓 |
返回頂端
|
|
拉拉貓 (只看此人)
|
時間: 2013-4-20 23:31
|
|
|
多謝多謝!
_________________ 春天不是灌水天,夏日炎炎正好眠,秋天蚊多冬又冷,收拾磅盾好換秤。
|
|
|
9 樓 |
返回頂端
|
|
daidai2008 (只看此人)
|
|
10 樓 |
返回頂端
|
|
|
|
您不能在本論壇發表新主題 您不能在本論壇回復主題 您不能在本論壇編輯自己的文章 您不能在本論壇刪除自己的文章 您不能在本論壇發表投票 您不能在這個論壇添加附件 您可以在這個論壇下載文件
論壇轉跳:
|
|
narcissus, 我愛溫哥華, 小剛鋼, narcissus, narcissus, 拉拉貓, 拉拉貓, narcissus, 拉拉貓, daidai2008
|
|
|