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narcissus
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 时间: 2013-4-20 22:21
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一直很想试下自制油条是什么滋味,前一阵子回国买了袋安琪无铝复合膨松剂,今天终于尝试了一把。
配方:
高筋面粉2杯
糖2茶匙
盐1茶匙
水1杯
安琪无铝复合膨松剂1.5茶匙
步骤:
混合以上材料,再加水揉成面团。盆上盖湿毛巾,静置半小时。
然后再揉一次面团，整形成宽长条型，蒙上保鲜膜。静置4~5小时左右。
取出面团,不能揉面,尽量不要多动,切成约一指长的小短条。
两条叠一块儿,中间用筷子压一下,捏住两头轻轻拉一下。
油锅内放3杯左右油,将油条坯子分批放入烧得很烫的油锅内炸。
期间不断翻动使之受热均匀,呈至金黄色时即可捞出沥干油。
口感:
发泡不错,就是不太脆。
要点:
油温一定要特别热,第二次静置时间要至少4小时发泡效果比较好。
参考菜谱:
maomaomom.com/zh/%E3%8...%E3%80%91/
另，今早还做了纯手工生煎三鲜饺子(菠菜、猪肉、鲜虾馅)，一并奉送照片如下。
油条断面
新鲜油条
生煎三鲜饺
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上一次由narcissus于2013-4-21 08:45修改，总共修改了7次
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楼主 |
电梯直达
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我爱温哥华
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沙发 |
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narcissus
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narcissus
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拉拉猫
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拉拉猫
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时间: 2013-4-20 23:08
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水仙妹，能给个无铝泡打粉的照片吗？淘宝上好多牌子，不知道找哪个好。。。谢过先！
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春天不是灌水天，夏日炎炎正好眠，秋天蚊多冬又冷，收拾磅盾好换秤。
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narcissus
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拉拉猫
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时间: 2013-4-20 23:31
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多谢多谢!
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春天不是灌水天，夏日炎炎正好眠，秋天蚊多冬又冷，收拾磅盾好换秤。
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daidai2008
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