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論壇首頁 -> 吃吃喝喝

油條初嘗試 (發表於8年前)

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作者 正文
narcissus
(只看此人)




文章 時間: 2013-4-20 22:21 引用回復
一直很想試下自制油條是什麼滋味,前一陣子回國買了袋安琪無鋁復合膨松劑,今天終於嘗試了一把。

配方:
高筋面粉2杯
糖2茶匙
鹽1茶匙
水1杯
安琪無鋁復合膨松劑1.5茶匙

步驟:
混合以上材料,再加水揉成面團。盆上蓋濕毛巾,靜置半小時。
然後再揉一次面團,整形成寬長條型,蒙上保鮮膜。靜置4~5小時左右。

取出面團,不能揉面,盡量不要多動,切成約一指長的小短條。
兩條疊一塊兒,中間用筷子壓一下,捏住兩頭輕輕拉一下。
油鍋內放3杯左右油,將油條坯子分批放入燒得很燙的油鍋內炸。
期間不斷翻動使之受熱均勻,呈至金黃色時即可撈出瀝幹油。

口感:
發泡不錯,就是不太脆。

要點:
油溫一定要特別熱,第二次靜置時間要至少4小時發泡效果比較好。

參考菜譜:
maomaomom.com/zh/%E3%8...%E3%80%91/

另,今早還做了純手工生煎三鮮餃子(菠菜、豬肉、鮮蝦餡),一並奉送照片如下。


油條斷面
youtiao1.jpg

新鮮油條
youtiao2.jpg

生煎三鮮餃
jianjiao.jpg



 
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上一次由narcissus於2013-4-21 08:45修改,總共修改了7次
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我愛溫哥華
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文章 時間: 2013-4-20 22:24 引用回復
牛啊
 
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小剛鋼
(只看此人)



文章 時間: 2013-4-20 22:25 引用回復
今天找到安琪油條粉,正等著配方呢,謝謝
 
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不是每個人都適合和你白頭到老,有的人是拿來成長的;有的人是拿來一起生活的;有的人是拿來一輩子懷念的。願生活可以如詩般自由,吃想吃的飯,見想見的人,看喜歡的風景,做可以做的事。心不老
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narcissus
(只看此人)



文章 時間: 2013-4-20 22:30 引用回復
小剛鋼 寫道:
今天找到安琪油條粉,正等著配方呢,謝謝


經驗:第二次靜置還是得4小時以上比較穩妥,我第一次按照包裝上說2小時即可,結果試炸的一小部分發泡不夠膨。 :lol:
另外毛毛媽用的是中筋面粉也行。我沒試過,不知道有什麼區別沒。
 
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narcissus
(只看此人)



文章 時間: 2013-4-20 22:38 引用回復
我愛溫哥華 寫道:
牛啊


剛試了試。 icon_redface.gif
 
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拉拉貓
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文章 時間: 2013-4-20 22:55 引用回復
看著很好哇。。。 dqvoak.gif
 
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春天不是灌水天,夏日炎炎正好眠,秋天蚊多冬又冷,收拾磅盾好換秤。
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拉拉貓
(只看此人)



文章 時間: 2013-4-20 23:08 引用回復
水仙妹,能給個無鋁泡打粉的照片嗎?淘寶上好多牌子,不知道找哪個好。。。謝過先!
 
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春天不是灌水天,夏日炎炎正好眠,秋天蚊多冬又冷,收拾磅盾好換秤。
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narcissus
(只看此人)



文章 時間: 2013-4-20 23:27 引用回復
拉拉貓 寫道:
水仙妹,能給個無鋁泡打粉的照片嗎?淘寶上好多牌子,不知道找哪個好。。。謝過先!


馬馬虎虎,看著比吃著好,還是比傳統油條口感差些。 yc_53.gif
下回用中筋面粉再試試,不知道會不會好點兒。

我買的是這個:
detail.tmall.com/item....0195584854
 
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拉拉貓
(只看此人)



文章 時間: 2013-4-20 23:31 引用回復
narcissus 寫道:
拉拉貓 寫道:
水仙妹,能給個無鋁泡打粉的照片嗎?淘寶上好多牌子,不知道找哪個好。。。謝過先!


馬馬虎虎,看著比吃著好,還是比傳統油條口感差些。 yc_53.gif
下回用中筋面粉再試試,不知道會不會好點兒。

我買的是這個:
detail.tmall.com/item....0195584854


多謝多謝!
 
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daidai2008
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文章 時間: 2013-4-21 00:18 引用回復
我喜歡吃不脆的油條。。。 dqvoak.gif
 
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長胖容易,減肥不易,且吃且珍惜。。。
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