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narcissus (只看此人)
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時間: 2013-4-09 17:19
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松糕有一種特別的口感和香味,我小時候就愛吃。
回老家的時候,家裡親戚們總是現打米做了請我們吃,而且做好多讓我們當伴手禮帶走。
只是自己做來有些麻煩,很少做。
昨天到了韓國超市,又看到熟悉的松糕,看看小小一塊賣得價格不菲,輔料用糖豆又不是我愛的口感,於是決定還是自己回家做吧!
半包糯米粉(約200g),半包粘米粉,半杯至一杯細砂糖。
用清水慢慢小量地加入,邊加邊攪,形成細顆粒狀但依然呈現松散粉狀即可。如果出現較大顆粒,用手或鏟子揉碎變成細粒。
將顆粒粉過篩,以拳頭或大勺打圈的方式按壓過篩,變成細粉粒松散地自然堆積,可輕輕推平,但千萬不要大力壓它。
用濕紗布鋪在蒸籠裡,將細粉直接篩在裡邊或先篩在備料盆裡再輕輕倒入蒸籠。
粉分兩次倒入,倒入一半時加入幹果如葡萄幹、小紅莓幹等,大火蒸5分鍾後再倒入另一半粉,面上再撒些幹果點綴,大火再蒸5分鍾。
然後就好啦,用筷子挑些嘗嘗,松軟香糯筋道,口感復雜,有自然米香,很好吃呢!
稍溫時即可改刀切成喜愛的形狀。
放涼後會變硬,下次吃時蒸一下就恢復松軟了。
不要用微波爐熱,效果不如蒸的。
成功案例:
www.westca.com/Forums/...inese.html
小紅莓松糕
小紅莓松糕
葡萄松糕
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上一次由narcissus於2013-4-12 22:31修改,總共修改了5次
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narcissus (只看此人)
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時間: 2013-4-09 21:09
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