[笑熬漿糊]

來源:狼之舞博客

　　菜品一般是由口感、賣相、營養三部分組成,如果一道菜是10分的話,那我認為口感占6分,營養占3分,賣相只有1分。賣相是表象,華麗的外表下往往是敗絮其中,只有口感和營養是實實在在的。

　　有些酒店喜歡搞些噱頭,把菜名起的花裡胡哨,除了吸引些眼球外我覺著沒有多少的實用價值;我們吃的是菜,不是花哨的菜名和賣相。呵呵,可能要得罪一些美食家了,請見諒吧。

　　豬皮是我們生活中常見的一種食材,買肉時往往多多少少的要帶一些回來,平時做菜時呢又往往不喜歡用肉皮,以至於冰箱裡多多少少要攢下一些零零碎碎的邊角豬皮。豬皮富含膠原蛋白,是滋補美容的好食材。豬皮的吃法也很多,北方冬季愛用來做皮凍,清清涼涼的是很好的小菜。其實,豬皮用油炸過後再用來烹制菜肴同樣也是美味的很,爽滑脆嫩,彈性十足。

　　

　　[材料]:炸豬皮、精鹽、植物油、陳醋、洋蔥、青椒、生姜、紅油豆瓣醬

　　1、炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時,直至豬皮膨脹有彈性。

　　2、洋蔥去皮切成條。

　　3、青椒洗淨,去籽後切成小段。

　　4、把泡好的豬皮切成細條。

　　

　　5、起油鍋,放入姜片爆香。

　　6、放入一湯匙紅油豆瓣醬,炒出紅油。

　　7、倒入切好的炸豬皮,翻炒均勻。

　　8、把切好的青椒段倒入鍋裡炒勻。

　　

　　9、放入洋蔥,快速翻炒。

　　10、調入適量精鹽。

　　11、沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋,過火,翻炒均勻即可出鍋。

　　

　　炒制豬皮建議烹入一些食醋,豬皮爽脆,滑彈別有一番滋味

　　

　　1、炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時,直至豬皮膨脹有彈性。

　　2、不喜歡紅油豆瓣醬可不放,這樣這個菜就清淡了許多。

　　3、洋蔥入鍋以後要快速翻炒出鍋,減少烹制的時間,防止洋蔥軟榻失去口感。