[小林師傅]

繼續復刻四川人民心目中的味道。因為艾老師而名聲大作的老媽蹄花，其實就是芸豆蹄花湯。

蹄花過水，加姜、火腿和蜜棗，大火兩小時，湯要催白；加入芸豆，再燉一個半小時。蹄花和芸豆都酥軟了。

吃的時候要配蘸碟。做了兩個。四川味道的加辣椒油和醋，酸辣為主；海南味道的是用新鮮檸檬汁香菜和醬油。

有幾點要注意，
一是芸豆要泡水過夜，才能發開；芸豆是從四川帶來的，溫哥華我還沒有發現；有知道在哪買的同學給說一聲。

二是一定要水足和火猛，豬蹄裡面的蛋白質才能出來，湯才白。我家鍋小，幾滾以後水就不多了，中間不得不加水。必須要加開水，保持沸騰。

[大樹]

漂亮！

[火柴的柴]

又把吃貨的鄉愁引出來鳥...

[月光寶盒]

看著湯白不油，豬蹄細嫩不膩，配上海南味的蘸料，一流！

[小林師傅]

月光寶盒 寫道:

看著湯白不油,豬蹄細嫩不膩,配上海南味的蘸料,一流!

能看出這麼多東西來啊,嘿嘿

[fangpao]

記得是雪豆啊。

[zyoyl]

哇，能豐胸嗎？

[火柴的柴]

fangpao 寫道:

記得是雪豆啊。

嗯,是雪豆蹄花...不過白芸豆就是雪豆的吧

[恍若隔世的饅頭~]

好漂亮的湯～

[小林師傅]

大家知道溫哥華哪裡有賣雪豆，或者說芸豆的呀？每次從國內背好麻煩