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無極 (只看此人)
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時間: 2013-1-29 00:14
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我選牛尾多取不粗不細的中間幾節,太細沒肉,太粗肉也粗,中間部分較滑,所以我喜歡去帝國買牛尾,散的可以選!
工具:快煲電壓力鍋第3代
材料:牛尾2磅
料頭:油1湯匙,生姜片6厚片,蔥白6段,柱侯醬2湯匙,八角2顆,桂皮2片,香葉4~5片,陳皮一角,白酒少許
調味:老抽半湯匙,冰糖1湯匙,生抽1湯匙,雞精1茶匙,胡椒粉少許
滾水:最後剛蓋過牛尾的量
芡:生粉約半湯匙,水約1湯匙
做法:
1.按[開蓋炒]鍵,用油將生姜片、蔥白、八角、桂皮、香葉、陳皮爆出香氣;
2.再放入柱侯醬爆香,此時加入牛尾和白酒炒勻;
3.加入剛蓋過牛尾的滾水,上蓋,按[燜肉]鍵,我再將時間在正常值加到45分鐘;
4.到時自動降溫泄氣後,撈出牛尾擺盤;
5.再按[開蓋炒]鍵將湯汁勾芡收濃,淋在牛尾上即可!
_________________ Good Good Study,Day Day Up.
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上一次由無極於2013-1-30 03:40修改,總共修改了3次
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樓主 |
電梯直達
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頂爺 (只看此人)
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時間: 2013-1-29 00:29
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沙發 |
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飯糰 (只看此人)
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板凳 |
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無極 (只看此人)
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地板 |
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marry0 (只看此人)
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時間: 2013-1-29 19:00
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怎麼做呀?
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5 樓 |
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~飄落~ (只看此人)
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時間: 2013-1-29 19:02
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我也喜歡牛尾做湯喝^_^
_________________ 漂泊人生~~~
真人雲游四海
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6 樓 |
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無極 (只看此人)
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時間: 2013-1-30 03:30
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食譜補上了!
_________________ Good Good Study,Day Day Up.
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7 樓 |
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無極 (只看此人)
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8 樓 |
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論壇管理員 (只看此人)
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無極 (只看此人)
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時間: 2013-1-30 17:26
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這鍋煲湯和比較少用,但紅燒,燉(粵菜的燜)就一流了,省時省功夫!值得推薦!
_________________ Good Good Study,Day Day Up.
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10 樓 |
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