閱讀上一個主題 :: 閱讀下一個主題 |
作者 |
正文 |
narcissus (只看此人)
|
時間: 2012-12-10 23:26
|
|
|
前天剛取回的Bosch Universal Plus Mixer,很期待它的做面包攪拌功能。
於是今天就嘗試了一把(等不及 @無級 大師剪彩開光了 )。
以前從未做過成功的面包(試過一次手工揉面中筋粉,但是口感發硬就沒興趣了)。今天也有些懵嚓嚓,網上參考了一個配方,但是實踐起來有些出入。
主要是攪拌後發現面團太稀,於是猛加幹粉。而且以前從未用過電動面包機或攪拌機,不清楚該攪多久。
發酵時間也沒按規矩來,因為第一次完成配方攪拌後覺得太稀,不知所措,不清楚是做面包的面團就該這麼稀呢還是原配方有問題?
等了一會兒約十幾分鍾吧,沒等一次發酵完成就拿出來又加幹粉,整形好進行二次發酵了。。。
不過經過自己按感覺調整後,最終成品出爐居然很成功。
現在沐浴著滿屋面包香,抓緊給大家上個圖吧!
新手也可以一次成功喔!
[蛋黃牛油面包]
主要成分:
高筋面粉 5杯
蛋黃 2個+1個(兩個做蛋黃醬,一個用於最後塗表面上色)
細砂糖 1/2杯
無鹽黃油 4大湯匙
鹽 1/2茶匙
脫脂奶粉 6湯匙+1湯匙(1湯匙用於蛋黃醬制作)
發酵粉 1.5茶匙
水 1.5杯+ 1/3杯(1/3杯用於蛋黃醬泡開奶粉,或可以1/3杯牛奶代替)
白芝麻 2湯匙
參考配方:
maomaomom.com/%E3%80%9...%E3%80%91/
注:
1,我用的全部是美國costco買的高筋面粉,比原配方至少多加了快一半比例的面粉。
2,我用了活性幹酵母發酵粉,先用溫水泡發5分鍾後加入材料一起攪拌(這裡用了半杯水,已計入上面的總水量;並加了半茶匙糖幫助發酵)。
3,蛋黃醬制作我用了1個蛋黃,2湯匙面粉,1湯匙細砂糖,1湯匙奶粉,加1/3杯水,感覺太稀。下回可減少水的用量。另面粉總用量大的話,可以加倍使用此蛋黃醬配方。
小八字造型
烤發暄軟的面包們
掰開後看斷面
另一個角度看斷面
|
|
|
上一次由narcissus於2012-12-12 20:55修改,總共修改了11次
|
|
樓主 |
電梯直達
|
|
論壇廣告 |
Richmond Signature 馬自達精選車型利率0%, 再加$特別折扣! |
鮮花朵朵 (只看此人)
|
時間: 2012-12-10 23:55
|
|
|
|
|
|
沙發 |
返回頂端
|
|
論壇廣告 |
大溫哥華美食中心,您就餐的最佳指南 |
拉拉貓 (只看此人)
|
|
板凳 |
返回頂端
|
|
論壇廣告 |
口水直流!加西網推出大溫餐館點評!發評論就可掙加西鎊! |
我愛溫哥華 (只看此人)
|
|
地板 |
返回頂端
|
|
narcissus (只看此人)
|
|
5 樓 |
返回頂端
|
|
narcissus (只看此人)
|
|
6 樓 |
返回頂端
|
|
紅小胖 (只看此人)
|
時間: 2012-12-11 01:57
|
|
|
又有一批群眾被你毒死了
|
|
|
7 樓 |
返回頂端
|
|
narcissus (只看此人)
|
|
8 樓 |
返回頂端
|
|
無極 (只看此人)
|
|
9 樓 |
返回頂端
|
|
narcissus (只看此人)
|
|
10 樓 |
返回頂端
|
|
|
|
您不能在本論壇發表新主題 您不能在本論壇回復主題 您不能在本論壇編輯自己的文章 您不能在本論壇刪除自己的文章 您不能在本論壇發表投票 您不能在這個論壇添加附件 您可以在這個論壇下載文件
論壇轉跳:
|
|
narcissus, 鮮花朵朵, 拉拉貓, 我愛溫哥華, narcissus, narcissus, 紅小胖, narcissus, 無極, narcissus
|
|
|