[艾am板豬]

猫屎咖啡好矜贵?

咖啡豆是咖啡果的核,传统用水洗法或日晒法来取核,猫屎咖啡则用另类取核法,让动物吞食咖啡果,果核随排泄物排出,经消化系统发酵的咖啡豆,蛋白质被胃酸分解,苦涩尽失,且有奇香。

因为罕有、故事有趣而被传媒大幅报道,被说成高级咖啡的象徵,在精品咖啡的世界,猫屎咖啡从不在讨论之列。

精品咖啡要讲求稳定性,要经过好多Round测试取得80分以上,但猫屎咖啡质素受很多因素影响,难以标準化。可以说是罕有,但不能算是精品。

[艾am板豬]

咖啡有酸味是渣嘢?

咖啡本是一粒生果,取果核炒毕就是咖啡豆,理论上有果酸属正常。

从前的咖啡没酸味,是因为咖啡豆质素和技术低,便把豆炒深一点掩饰,炒走了果酸。

而酸又分正和负,正面酸是Acidity,像柠檬汁,负面酸是Sour,像变坏牛奶,味觉能分辨得到。如懂欣赏,精品咖啡的果酸是很精采的。

[艾am板豬]

为虾米要加糖加奶?

二战前咖啡是家常饮品,欧洲家庭会买生咖啡豆自己炒,加水就饮。

二战後,方便的即溶咖啡成为时尚,产量多但质劣,遂加糖加奶去苦涩。

到80年代,欧洲移民将Espresso技术带到美国,经星巴克等品牌发扬光大,造成意式咖啡独大的局面。

千禧年锎始,各地锎始追求精品咖啡,反朴归真。

[发糕]

不加糖可以，不加奶，我受不了

[艾am板豬]

发糕 写道:

不加糖可以,不加奶,我受不了

I add cream rather than milk...

[发糕]

艾am板猪 写道:

发糕 写道: 不加糖可以,不加奶,我受不了 I add cream rather than milk...

相比较而言,我比较喜欢加奶,以前不在乎,觉得cream跟奶区别不大,喝多了以后发现cream加进去以后跟奶的区别还是很大的。

[章鱼哥]

我第一杯doubledouble,第二杯斋饮

[～飘落～]

我喜欢喝黑咖啡

[SM88]

LZ这篇熟口熟面...

咖啡加了糖和CREAM后适合大多数人入口容易,但请记住纯咖啡(黑咖啡)是健康如茶,但加了那些东西后就变得不健康了哦

[花落花开]

发糕 写道:

不加糖可以,不加奶,我受不了

俺习惯喝黑的了。。。