[smirnoff]

“最佳營養品”喂出大頭娃娃 牛初乳真那麼牛？


時間：2004年08月20日

　　健康時報６月２４日總第２２５期刊發了《牛初乳也能喝出大頭娃娃》一文

，引起廣大讀者的強烈反響。隨後記者又進行了深入調查。近幾年來，市場上的

乳制品種類中多了一個異常紅火響亮的名字——牛初乳，一時間眾多媒體上充斥

著大量牛初乳廣告，宣傳著其“神奇”的免疫功能等特殊作用。牛初乳真那麼牛嗎

？

　　牛初乳比較懸——“最佳營養品”喂出大頭娃娃

　　中國醫師協會兒童健康專業委員會主任委員、中華兒科學會兒童保健學組組

長、中華兒童保健學會副主任委員丁宗一教授近日調查發現，在一些醫院產房中

有醫護人員用牛初乳代替母乳來喂養新生兒，還由於牛初乳生產商炒作初乳，使

一些孩子家長誤把牛初乳當作嬰兒的最佳營養品來喂養嬰兒，結果造成嬰兒營養

不良。 “嬰兒最佳的食品就是母乳。小孩出生後頭幾天吃奶是極為重要的，如果

拿牛初乳來喂養嬰兒，使嬰兒不能及時獲取他們正常生長所需的營養，會導致嬰

兒營養不良，嚴重時就會變成俗稱的‘大頭娃娃’。”丁教授說，“不要以為只有那些

成分不足的劣質奶粉能造成孩子營養不良，牛初乳照樣能造成嬰兒營養不良，喂

出大頭娃娃。”

　　丁教授認為，應該嚴格禁止把牛初乳當作營養品用來喂養嬰兒。與母乳相比

，牛初乳所含營養是不全面的，缺少多種營養物質，而且所含蛋白中酪蛋白比例

過高，嬰兒消化不了，還能引起過敏。

　　對於牛初乳能夠造成嬰兒營養不良的情況，中國農業大學食品科學與營養工

程學院教授、中國乳品工業協會專家委員會成員、著名乳品研究專家南慶賢說：“

對於這個問題，我同意丁教授的觀點。我認為牛初乳是不宜給嬰幼兒尤其是０～

６個月的孩子食用的。”牛初乳酸度過高，乳清蛋白與酪蛋白比例不合適，而且其

中蛋白質的含量過高，這些都是嬰兒適應不了的。南教授強調，目前科學界對牛

初乳的研究還很不夠，很多問題都還沒搞清楚，基本沒有科學可靠的實驗——尤

其是人體實驗數據，而且更不能拿剛出生不久的嬰兒來做實驗，大多關於牛初乳

的情況都只是頭腦中的“想法”。在這種情況下，成人喝還可以，對待嬰幼兒千萬

要謹慎，嬰幼兒的機體非常脆弱，禁不起損害，不宜把牛初乳給嬰兒喝。而且０

～６個月的嬰兒基本不能吃別的東西，完全靠吃奶維持營養的吸收和正常的生長

發育，絕不能用牛初乳代替母乳喂養孩子，“母乳是世界上公認的，世界衛生組織

認可的嬰幼兒的最佳食品。”

　　有關牛初乳造成大頭娃娃的可能原因，全國食品工業標准化技術委員會秘書

長郝煜認為，除了營養不良的因素外，據他掌握的情況，發現牛初乳中含有激素

，吃多了可能導致孩子性早熟等不良後果。

　　這個說法的可能性隨即在南慶賢教授那裡得到了認同，他認為從牛初乳的成

分看，這是有可能的。牛初乳中的生長因子可能含有激素，可能造成孩子性早熟

，而科學界對生長因子的研究實驗都還很不夠。

　　同時�熤袊�消費者協會負責發布消費警示的消費指導部副主任任靜告訴記者

，中消協正對此事高度關注。

　　牛初乳真夠火——廣告、產品充斥市場

　　牛初乳，是指母牛產犢後三天內的奶。其中含有較多的蛋白質、維生素等營

養物質，尤其是它含有的免疫球蛋白（ＩｇＧ）被生產商宣稱能提高人體免疫力

、增強人體抗病能力從而預防多種疾病而成為牛初乳的最大賣點。而牛初乳的價

格也往往要高出普通牛奶很多倍。去年的一場“非典”，使牛初乳因其宣稱的能提

高人體免疫力的功效而一下“火”到了極致，“非典”爆發期間生產牛初乳的廠家幾乎

全線斷貨，一時間可觀的前景使許多乳制品企業紛紛殺進這塊市場，媒體上出現

了大量的牛初乳廣告。

　　記者對北京的牛初乳市場進行了一番走訪調查。目前國內的牛初乳產品主要

有４０多個企業品牌，產品有粉劑、膠囊、片劑等多種固態劑型，包裝也是有盒

裝的、鐵罐裝的等多種樣式，但無論哪種樣式，一致的特點都是包裝十分精美，

一眼望去就知道是“高檔品”。記者看到有些牛初乳包裝上還寫著“牛初乳是孩子出

生後第一份珍貴的禮物……”等語言，盒裡還裝有精美可愛的杯子、兒童牙具等。

牛初乳產品多被當作高檔保健品在大商場超市的保健品櫃台、保健品商店和大藥

店、網上專賣店等地方銷售，價格較高而且各品牌之間差距很大，如４５０克左

右的各品牌牛初乳價格從１６０至２８０元不等。記者隨機詢問了一些購買牛初

乳的消費者為什麼購買牛初乳，答案大多是當作高檔保健品送人，也有不少人准

備買了給孩子喝。隨即記者又問他們對牛初乳的功效是否了解，大多數人說“聽廣

告中說牛初乳能提高人體免疫力，能提高孩子抗病能力，使孩子少得病，所以就

買了。雖然覺得挺貴，但只要對孩子好就行。”記者又查看了一些品牌牛初乳產品

包裝上和廣告中的所含物質標量，發現各產品間差別很大，如某品牌牛初乳標明

每１００克中蛋白質含量大於等於１２ｇ，而另一品牌卻標著大於等於８２ｇ；

某品牌牛初乳標明每１００克中所含免疫球蛋白８６０ｍｇ～１１００ｍｇ，而

另一品牌竟標明高達２６０００ｍｇ……

　　牛初乳沒個准——“國標”近期難誕生

　　同是牛初乳，為什麼其從價格、所含物質標量到劑型等各方面都有如此大的

差別？難道對於這種很多人甚至孩子正在服用的食品沒有統一規范的國家標准？

　　這個問題在全國食品工業標准化技術委員會秘書長郝煜那裡得到了答案。郝

煜秘書長介紹，關於牛初乳目前全國沒有統一標准，牛初乳產品是否真的是初乳

難以做出十分准確的檢測。即使真是初乳，那麼其中含有的各種營養和可能有害

的物質的含量，也不能有效、確切地檢測出來。所以牛初乳產品真正的品質如何

，只是企業自己在說。郝煜秘書長認為，目前社會上牛初乳的熱度很大程度上是

商業炒作的結果。生產牛初乳的企業往往投入巨額廣告資金，眾多的廣告宣傳對

於廣大消費者是一種誘惑，甚至是迷惑。

　　南慶賢教授認為，把牛初乳作為一種資源，合理地加以利用，豐富現有的乳

制品種類，這是好的。同時目前國內牛初乳市場還不規范，對於牛初乳的研究還

很不夠，很多問題還沒完全搞清，尤其缺少權威可靠的科學實驗。在這種情況下

，牛初乳主要的消費對象應該是成年人和老人等，不宜給嬰幼兒食用，而且也不

應該以牛初乳為原料加工嬰兒配方奶粉，因為其中的成分對嬰兒究竟有哪些有益

還是有害的成分都不清楚。嬰兒的機體很脆弱，對於給嬰兒吃的東西一定要十分

慎重。現在名義上說是牛初乳的產品，其真實的純度也不一樣，你不能只用一點

初乳加了大量的牛奶配成的產品，也叫成是牛初乳吧？對於真的牛初乳產品，也

存在其中的免疫球蛋白活性的問題。現在牛初乳產品都標的是免疫球蛋白的含量

，但都沒有說明它的活性，不管含量有多少，如果它沒了活性，變成“死”的，那

就和普通的蛋白質一樣了。目前只有新疆制定公布了《新疆維吾爾自治區地方標

准（ＤＢ６５／Ｔ２０４２－２００３）生鮮牛初乳收購標准》。南教授認為，

目前需要制定全國統一的牛初乳標准，中國乳品工業協會會同一些企業正在籌劃

做這件事情。

　　對於“制標”問題，郝煜秘書長認為，由於目前科學界對該產品的諸多問題尚

無定論，缺乏科學可靠的實驗數據，所以近期國家有關部門不會制定這樣的標准

。

　　牛初乳並不神——廠商宣傳的只是“想法”

　　牛初乳產品的宣傳中多數都說“富含大量蛋白質和多種維生素，營養全面，含

有大量免疫球蛋白，能增強免疫功能，提高人體抗病能力”，有些說得更“神”：“調

節腸道菌群生態平衡，調節膽固醇、血糖的代謝，改善血液循環，預防心血管疾

病，刺激骨骼、肌肉和神經細胞生長，促進神經系統功能的完善，提高記憶力，

增強智力，抗衰老，降血脂，有效預防類風濕性關節炎和骨質疏松症……”

　　南慶賢教授介紹，任何哺乳動物的初乳都是營養價值比較好的，牛也一樣。

牛初乳營養價值很好，含有很多的免疫球蛋白和生長因子。免疫球蛋白可以提高

免疫力，小牛靠吃牛初乳獲得免疫能力，才能很好的存活下來。牛初乳中含有很

高的蛋白質含量，幹物質的含量比一般牛奶高。適當地吃牛初乳對人是有益的。

　　“但是，現在的企業炒作太過。牛初乳中含有的免疫物質對人體究竟能有多大

作用就不好說了。認為一點點物質有那麼大的作用是有點誇張，一些廠商宣稱的

眾多保健作用只是‘想法’，缺少可靠的科研數據。”南教授說。液態的牛初乳必須

加工成固態產品，有幹燥升華和低溫殺菌兩種加工辦法。牛初乳遇熱其免疫球蛋

白的活性免疫價值就被破壞掉了。采取低溫殺菌的辦法其免疫球蛋白的活性損失

比較少，然後再加工成粉劑、膠囊、片劑等多種劑型，但無論怎樣，加工一次其

免疫球蛋白的活性免疫價值就會損失一點。而且即使是初乳，其第一次出的免疫

球蛋白含量是最高的，以後就減弱了。

　　南教授強調，牛初乳如果給嬰兒吃就要千萬注意了，因為嬰幼兒特別是０～

６個月的嬰兒別的東西都不能吃，只有吃奶，牛初乳中酸度很高，含有的蛋白質

和維生素Ａ的量很大，“吃了之後嬰兒是受不了的，而且牛初乳中有很多東西目前

的研究還沒搞清楚，也沒有過硬的實驗數據，有些物質對嬰兒會有什麼影響誰都

說不清楚。牛初乳可以搞，資源可以好好利用，但不要一下就搞到嬰兒那裡去。

嬰兒是個特殊的消費群體。”

　　南教授最後重申，搞牛初乳不是錯誤，資源可以好好利用，企業為了利潤廣

告宣傳可以理解，但不要炒作得過頭，把一些作用誇張得很“邪乎”，定價太高，

實際上從成本上來看牛初乳的價格是不應該這麼高的，要讓消費者有知情權，不

宜用牛初乳喂嬰幼兒，也不要用牛初乳來做嬰兒配方奶粉。

　　丁教授認為，牛初乳是適合牛喝的，它含有的抗體是抗牛的病的。人和牛是

兩個不同物種，牛初乳的免疫譜跟人是有交叉，但交叉部分很小，靠喝牛初乳來

防人的病，是不現實的。與母乳相比，牛初乳以及鮮牛奶中所含營養是不全面的

，缺少多種維生素和礦物質，而且所含蛋白中酪蛋白比例過高，嬰兒消化不了，

還能引起過敏。

　　同時郝煜秘書長認為，牛初乳可能是和普通牛奶有一些區別，但絕對沒有其

自己宣傳得那麼“神”。

　　在記者采訪中，受訪專家都明確表示：不宜給嬰幼兒吃牛初乳。嬰兒最佳的

食物就是母乳，母乳含有一些免疫抗體才能預防小孩因為從宮內發育到宮外發育

的不適應而得的一些疾病。嬰兒經過喝母乳的時期後進入到“換乳期”，這時應該

喂優質的嬰兒配方奶粉，而且丁宗一教授提醒說嬰兒在兩歲之前不應該喂鮮牛奶

，因為牛奶必須經過蛋白質改造、脂肪轉變和加入多種維生素和礦物質三種措施

，才能趨近於母乳，才能用來與母乳銜接喂養嬰兒。同時專家們也提醒廣大家長

應該冷靜地看待廣告宣傳和企業炒作，自覺用科學的態度喂養嬰幼兒，企業和個

別醫務工作者更應自律，不要只為牟利而坑害嬰幼兒健康。


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總的來說, 中國還是一個文盲充斥的國家.


鄧小平無奈承認, 中國最大的失敗是教育.


據中國第八次公民科學素質調查顯示，2010年中國公民具備基本科學素質比例達3.27%，比2005年提高了1.67個百分點。


中國科普研究所受中國科協委托於2007年12月至2008年2月進行了2007年中國公民科學素質調查。結果顯示，2007年中國公民具備基本科學素質的比例為2.25%，比2003年的1.98%提高了0.27個百分點。2007年了解科學術語的公民比例為18.4%；了解科學觀點的比例為33.5%；理解科學方法的比例為6.9%；理解科學與社會之間關系的比例為59.4%。

分析表明，中國不同分類群體公民具備基本科學素質的比例存在不同程度的差異。其中領導幹部和公務員具備科學素質的比例為10.4%，城鎮勞動人口具備科學素質的比例為3.0%，農民具備科學素質的比例為1.0%。

調查同時顯示，男性公民具備基本科學素質的比例為2.9%，女性具備的比例為1.6%。18歲至29歲年齡段公民具備科學素質的比例最高，為3.5%，其次30歲至39歲為3.0%，40歲至49歲為1.9%，50歲至59歲為1.5%，60歲至69歲為1.3%。大學及以上文化程度公民具備科學素質的比例最高，為18.7%；大專、高中或中專、初中文化程度公民的比例分別為8.6%、4.7%、1.5%；小學及以下文化程度公民的科學素質比例最低，不足1%。城鎮居民具備基本科學素質的比例為3.6%，鄉村居民具備基本科學素質的比例為1.0%。東部地區公民具備基本科學素質的比例為3.9%，中部地區為1.8%，西部地區為1.3%。

據介紹，此次調查是中國科協繼1992年、1994年、1996年、2001年、2003年和2005年之後，依托遍布全國的基層組織及“中國公民科學素質變化觀測網”進行的第七次全國抽樣調查。此次調查對象為中國31個省、自治區、直轄市的18歲至69歲成年公民，共發放問卷10080份，回收有效問卷10059份。

[cet6]

還是少相信為上

[忙中偷閒]

這是一出又一出啊