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narcissus (只看此人)
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時間: 2012-10-23 20:19
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為了不浪費大盆自產有機蘋果,今天我把10來個蘋果熬成了蘋果醬,再加糯米粉等做成果醬蜜餞烤年糕了。
水果裡要數蘋果我最不愛吃了,收下來的大批蘋果吃啊吃啊老吃不完還有很多;西梅蜜餞是costco買了很久的,甜膩膩的,不愛吃。但是放進這裡邊一烤,有半融化的效果,酸酸甜甜的,一點兒也不膩了。
成品竟然還非常好吃,酸甜軟糯很可口~
我這烤年糕的方子,用了好多年,是有一次去T&T買菜,碰到一陌生但熱情的北方大姐介紹給我的,說是很簡單,於是我就姑且信了,拿回家一試果然就成了!
烤制的年糕即使放涼了也還是保持軟糯的口感,比傳統蒸制的年糕更便於享用。
烤年糕配方:
糯米粉一包,約400~500克;(可加兩湯匙左右的粘米粉)
雞蛋2~4只;
油 1/2~3/4 cup;
糖 3/4 cup 左右;
椰奶(漿)一罐;(或牛奶2-2.5杯;都沒有用水也行)
1.5 茶匙 baking powder。
制作方法:
以上材料統統倒一個大備料盆裡攪勻,攪好後粉漿大約呈現粘稠可流動狀態。
需要加紅豆或果醬或西梅蜜餞等這時可以一起放入再攪勻。
方型或圓形中小烤盤先抹上薄薄一層油(邊壁也要抹),然後倒入攪拌好的粉漿。
烤箱預熱375度,烤25-30分鍾,見表面微微皸裂小鼓起即可。
稍微放放涼,切成小塊即可食用。
tips:
裡邊的輔料可以自行添加,可以加煮好的紅豆,就是紅豆年糕;
如果想做成兩層效果,可以先倒一半漿,鋪好果醬等,再倒另一半漿,就能烤成夾心式樣的豆沙年糕。
表面也可以鋪核桃仁、杏仁或小紅莓等不同幹果作點綴一起烤,切出來賣相就更好了。
我總結了一下,這烤年糕超級簡單易學,可以用三個步驟概括:
一攪,二烤,三吃!
簡單吧?
果醬蜜餞烤年糕
椰汁紅豆烤年糕
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上一次由narcissus於2012-10-27 00:02修改,總共修改了22次
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花落花開 (只看此人)
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時間: 2012-10-23 20:23
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narcissus (只看此人)
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時間: 2012-10-23 20:27
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烤制年糕的好處是即時放涼了也可以很好吃,方便啊!
蒸得涼了容易發硬,需要再加熱。
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地板 |
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narcissus (只看此人)
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花落花開 (只看此人)
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narcissus (只看此人)
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時間: 2012-10-23 20:31
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花落花開 寫道: |
narcissus 寫道: |
烤制年糕的好處是即時放涼了也可以很好吃,方便啊!
蒸得涼了容易發硬,需要再加熱。
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看配方容易,看到這句話就發難,這是技術關鍵吧?
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我是說,傳統蒸制的年糕(跟我這個沒關系)放涼了會發硬;
而我這個烤制的方子,年糕就是放涼了再吃也是軟糯的。
放心,無難度,一個步驟准備,一個步驟烤,然後就是吃了,超級簡易!
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拉拉貓 (只看此人)
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narcissus (只看此人)
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拉拉貓 (只看此人)
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時間: 2012-10-23 20:57
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narcissus 寫道: |
拉拉貓 寫道: |
收藏了,謝謝!
我同事也做過烤年糕,上面還撒了杏仁片,非常好吃。。。有空我也來試試,貌似材料家裡都有現成的。。。
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嗯,還可以灑核桃仁之類的,反正挺容易也挺好吃的。
拉貓姐要是做起來,就更有發揮余地了。
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我是不大愛吃甜食的,但是吃過同事做的那個烤年糕一直念念不忘,同事也說很容易做,可能跟MM你的做法相仿。。。我一定要試試做一次看。。。
_________________ 春天不是灌水天,夏日炎炎正好眠,秋天蚊多冬又冷,收拾磅盾好換秤。
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