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拉拉貓 (只看此人)
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時間: 2012-10-23 18:57
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做完蘿卜絲酥餅,必定會出現一大碗蘿卜汁。倒掉很浪費,空口又喝不下。為了充分利用這碗蘿卜汁,偶不得不再一次印證了A牛"為了不浪費半碟子醋,又去買了2斤大閘蟹"的至理名言,。。。
好吧,為了不浪費一碗蘿卜汁,又做了兩大塊蘿卜糕。。。
四寶料:
臘腸2根、蝦幹75克、火腿20克、香菇8朵,統統切成碎末
主角:
大白蘿卜半根,約650克,刨絲
糕粉:
粘米粉300克,澄粉(或玉米澱粉)30克
調味料:
耗油3-4湯匙、鹽1湯匙、白胡椒粉半湯匙、蘿卜汁(或清水)900毫升
做法就看圖說話了:
四寶料切成碎末備用
蘿卜去皮刨絲,擠幹汁水(千萬別倒掉啊),用鹽醃30分鍾後,以清水沖洗掉鹽分,再次擠幹水份(這個汁水可以倒掉了)
300克粘米粉和30克澄粉混合,用400毫升蘿卜汁(或清水)調成米漿備用
熱鍋內倒入3、4湯匙油,爆香四寶料,盛出備用
熱鍋內再倒入2、3湯匙油,下蘿卜絲炒熱,加入剩下的500毫升蘿卜汁(或清水),加蠔油、鹽、白胡椒粉等調味料,中火煮5、6分鍾
將米漿分3次倒入燜煮後的蘿卜絲內,同時加入大部分的四寶料,用小火或者微火攪拌成糊狀,電爐頭也可以關火,利用爐頭余熱來攪拌,總之火不能大,否則就結成塊了
取一個玻璃缸,用油刷底和四壁以免粘得倒不出,將蘿卜絲糊盛入玻璃缸內,抹平表面,將剩余的四寶料灑在表面
入鍋蒸,水滾後40分鍾,對了,最好在玻璃缸上蓋上錫紙,以免水蒸汽滴入糕內影響口味
蒸透後的蘿卜糕,等完全冷卻後倒出,玻璃缸底抹過油了,很容易就倒出了,一點也不會破相
這個樣子的,切片後再用油煎一下,味道好極了耶
_________________ 春天不是灌水天,夏日炎炎正好眠,秋天蚊多冬又冷,收拾磅盾好換秤。
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樓主 |
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回音寶寶 (只看此人)
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時間: 2012-10-23 19:08
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我的至愛,
不過加蠔油? 下次試試..
_________________ 帝堯之蕽天暇G停儺諢o事,有老人擊人{柙唬喝粘齠鰨杖攵ⅲ従嫞锒常哿斡徐段以眨
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沙發 |
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夢中 (只看此人)
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時間: 2012-10-23 19:10
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厲害啊
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板凳 |
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火柴的柴 (只看此人)
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地板 |
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紅土地 (只看此人)
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5 樓 |
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narcissus (只看此人)
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花落花開 (只看此人)
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時間: 2012-10-23 19:36
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蘿卜糕是我家小胖的最愛,可是看著好像很難啊。。。
_________________ 花落花開本平常
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narcissus (只看此人)
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胡旋舞 (只看此人)
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時間: 2012-10-23 19:51
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料真足啊!
我也愛吃蘿卜糕,喝茶通常都點的。
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花落花開 (只看此人)
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