竹笙（转贴） (发表于12年前)

今日黄叶

竹笙不是竹子的内膜。竹荪(Phallus indusiatus)是一种菇类,由於常在竹林内发现,故称为竹荪或竹笙。中文学名是长裙竹荪,与鬼笔是亲戚。优质的食用竹笙,其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。
　　
...其实它只是喜欢长在竹林里,在别种林地的落叶堆内也可找到竹荪。竹荪的生长很快速,清晨时冒出土面伸长打锎菌幕,近午时成熟,然後便腐烂消失,如欲欣赏竹荪的娇姿,在夏季雨後的清晨早起,至竹林内漫步,即可发现其踪迹。

菌伞下面有网狀菌幕,遮盖住整个菌柄,像是女士遮脸的面纱般纤细精緻,因此享有「菇中之后」的美誉。又名竹参、面纱菌、网纱菌、竹姑娘,是群生或单生於竹枝内的各种竹麻属大型真菌的总称。自然繁殖的竹笙主要产於四川、云南、贵州等地。

顶端有暗绿色的黏液散发出臭味,以吸引昆虫来叮食,藉此来传播孢子。食用时将菌伞有臭味的部分摘掉或洗掉,只吃菌柄和菌幕部分。以前均为野生採取,产量稀少而珍贵。现在市面上卖的都是人工大量栽培,已经过乾燥的。