[BLUELEAF]

網上找了個TACO的食譜,玉米面粉做的,營養又健康。

塔科Taco最早源於墨西哥,當地人善食玉米,喜歡用玉米面餅卷食蔬菜和肉醬。塔科的外卷餅有兩種,Hard Taco很薄很脆;Soft Taco稍厚且軟,我們熟悉的肯德雞“墨西哥雞肉卷”用的就是Soft Taco。俺比較喜歡Hard Taco,口感好,更香脆。

材料:
牛肉末、墨西哥青椒、洋蔥、腰豆、生菜、西紅柿、Cheddar Cheese、Hard Taco Shell、Taco Seasoning Mix

步驟:
1 牛肉末入鍋炒香。如果是全瘦的肉末,可以先加點油再炒,如果肥瘦相間的牛肉,直接入鍋小火炒熟;

2 加入洋蔥、青椒、熟腰豆以及Taco Seasoning Mix小火熬制;

3 生菜、西紅柿切碎,Cheddar Cheese刨成絲備用;

4 待肉末熬制濃稠後收汁起鍋,盛入Taco,接著第二層鋪上生菜和西紅柿,第三層cheese就大功告成了。

Tips:
1、 Tacos是用搗碎的玉米面粉做成的,口感有些粗,纖維含量很高。流傳到世界各地後,都經過了不同程度的改良,以符合食客的口味。如果你依然願意嘗試原味的Taco,Highland Farms的冰鮮櫃裡經常可以找到。現成的Hard Taco Shell在食用前先用180°C烤箱稍微烤一下,會更香脆。

2、 俺喜歡買成塊的牛肉眼,請超市幫忙加工成肉末,有的超市是免費的,有的地方需要支付一些加工費。不過這樣做成的肉末比較新鮮,吃起來也放心;同樣,你也可以買現成的罐頭裝腰豆,但其實自己泡發後蒸熟也很方便,還可以最大限度地保存豆子的營養,簡單健康。

3、 可以根據自己的喜好挑選豬肉、羊肉、鹿肉、雞肉、或者魚蝦,墨西哥本地人還喜歡用牛肚牛心甚至昆蟲來做Taco餡。當然,如果你喜歡全素的,也可以試試豆腐幹或者面筋。

4、 墨西哥青椒Jalapeno是南美和印度飲食中的寵兒,它可以有效地緩解疼痛,還可以抑制慢性鼻竇炎活動期的炎症,同時,對降低血壓保護心臓也有非常顯著的作用;健身教練們堅信,Jalapeno可以刺激機體的脂肪燃燒,幫助減肥健體;同時,實驗表明,Jalapeno還可以有效地扼殺前列腺癌細胞,減緩前列腺腫瘤的生長。

5、 三毛曾經在《萬水千山走遍》的書裡形容過Taco,戲稱“一塊抹布”。俺特別喜歡Taco的原因之一就是拿著它既不用盤子,也不用刀叉,吃完一抹嘴,不用洗碗多好呀!